Gans word gerooster of in die oond gebak en is dikwels die hoofgereg op die Russiese Nuwejaarstafel. Van die vroegste tye af het die Slawiërs hoenders, eende, ganse, swartwyfies en patryse geëet. Tradisioneel het ons voorouers pluimvee met heel karkasse gekook. 'N Gewilde gereg was 'n gans gebak met appels of gevul met ingelegde sampioene (melksampioene). Daar was ook 'n deesdae halfvergete gesegde "'n Voël op die tafel is 'n vakansie in die huis." Daar is baie resepte om tuisgemaakte gans vir elke smaak te maak. Almal is gebaseer op die klassieke marinering en roostering van gans.
Dit is nodig
-
- 1 gans karkas;
- vulsel om van te kies;
- 2-3 appels;
- 1 ui;
- 50 g groente-olie vir braai;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- 1 eetlepel droë witwyn.
Instruksies
Stap 1
Haal eers die oorblywende gansdons uit die karkas. Om dit te doen, moet u klein vere pluk of dit saggies sing.
Stap 2
Die volgende baie belangrike punt is om die gansvleis sag te maak. Die gewenste mate van sagtheid word op twee maniere bereik: om die ganskarkas in die koue te hou en dit in 'n marinade van sout, peper en witwyn te week.
Stap 3
'N Gans wat in die koue of in 'n marinade lê, moet goed afgespoel word en met sout en speserye na smaak gevryf word.
Stap 4
Nou kan u die vulsel voorberei. U kan 'n gans met alles vul: aartappels, appels en bosbessies, lemoene, pomelo's, suurkool, pruimedante, sampioene, bokwietepap of maalvleis.
Stap 5
Vul die holte van die ganskarkas styf met die vulsel, herstel dit versigtig met dik katoendraad. Dit is beter om gereeld met steke vas te werk - dan val die vulsel nie tydens die bakproses uit nie.
Stap 6
Om die vleis sappig te maak, moet die ganskarkas in foelie toegedraai word en in hierdie vorm ongeveer 2 uur in die oond gebak word by 'n temperatuur van 200 grade.
Stap 7
Ons gans is gereed! As die vulsel nie sitrus- of suur appels bevat nie, word dit aanbeveel om die ganskarkas met wit droë wyn te gooi of met 'n swak asynoplossing te bestrooi. U kan die gans versier met pragtig gekapte appels. Smaaklike ete!
