'N Gansgereg word gewoonlik met 'n feestafel geassosieer, maar heerlike en bevredigende gans kan op verskillende maniere voorberei word. Sommige eenvoudige resepte is ideaal vir alledaagse gebruik.
Dit is nodig
-
- Gans met appels:
- gans karkas (ongeveer 4 kg);
- 10-12 middelslag appels;
- 2-3 ste. l. calvados of cognac;
- 1 ui;
- kruie na smaak (salie
- roosmaryn
- marjolein).
- Gans met bokwiet pap:
- gans karkas (ongeveer 4 kg);
- 200 g bokwiet;
- 300 g vars sampioene;
- 1 ui;
- groente olie;
- sout.
- Gansbredie met groente:
- 4 kg gansvleis;
- 3 medium wortels;
- 10 aartappels;
- 2-3 uie;
- 1 eetlepel rooiwyn;
- sout en peper;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Kook die hele gans. In hierdie geval word die pluimveekarkas gewoonlik gevul. Was die appels, sny dit in wiggies en verwyder die kern. Bedruip die vrugte met calvados of cognac en strooi sout oor. Laat die appels effens trek en meng dit met fyngekapte uie en kruie - salie, roosmaryn en ander.
Stap 2
Berei die ganskarkas voor. Derm die voël en spoel dit deeglik uit. Vul die gans met 'n mengsel van appels en uie deur die insnyding in die buik. Stik die gans met gewone katoendraad op sodat die vulsel nie uitval nie. Smeer 'n bakplaat met 'n bietjie plantaardige olie en plaas die karkas daarop. Smeer botter daarop vir 'n bros kors.
Stap 3
Plaas die laken in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Rooster pluimvee vir ten minste 2 uur, afhangende van die grootte. Haal die bakplaat ongeveer elke halfuur uit die oond en giet die gansvet oor die vleis. Bepaal die gereedheid van die vleis deur dit met 'n vurk te steek. Die sap wat uit die voël vloei, moet helder wees. Sit gekookte of gebraaide aartappels voor as bykos vir die gevulde gans.
Stap 4
Probeer om 'n gewilde Russiese gereg te kook. Vul die voël met bokwietepap in plaas van appels om dit te doen. Kook die graankos, kap die ui en sampioene. Verhit bietjie olie in 'n braaipan, sit uie en sampioene, en dan bokwiet. Braai die mengsel 5-7 minute. Geur met sout en peper. Vul die gans daarna met die vulling wat daaruit voortvloei en bak soos aangedui in die vorige resep.
Stap 5
As u nie 'n hele voël het nie, maar dele van 'n karkas, maak 'n heerlike bredie. Braai die stukke gans in 'n pan. Voeg dan sout en wyn by. Prut die vleis ongeveer 'n halfuur in wyn tot dit half gaar is. Plaas die stukke gans daarna in 'n diep bak en giet die sous daaroor. Kap die ui fyn, kap die aartappels en wortels grof. Braai die groente in 'n pan en voeg dit dan by die gans. Plaas die gans met groente in die oond en bak vir 'n uur op 200 grade.
