Oondgebakte gans is lank 'n bekende en wydverspreide gereg. Volgens hierdie resep word dit baie sag en lekker aan die binnekant en aan die buitekant - met 'n pragtige goue kors.
Dit is nodig
-
- gans;
- water;
- sout;
- peper;
- salie;
- origami;
- lewer;
- Witbrood;
- bol uie;
- olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Berei u gans voor. Bevrore - ontdooi deur dit op die onderste rak van die yskas te plaas en 25-30 uur te laat staan. Darm vars pluimvee deeglik. Plaas dan die gans op 'n plastiekbedekte tafel en gebruik 'n pincet om die oorblywende vere stelselmatig te verwyder. Dit sal nie lank duur as dit goed voorberei is voor die verkoop nie. Neem 'n skêr en sny die eerste falanks van elke vlerk af sodat dit nie brand tydens kook nie. U kan die vlerke heeltemal afsny as u wil. Haal nou die vet van die nekopening en die insnyding van die buik af met behulp van 'n mes. Neem 'n sosatiestokkie en gebruik dit om die vel deur die bors en aan die onderkant van die bene te steek. Maak lekke om die vleis nie te beskadig nie.
Stap 2
Gooi water in 'n groot kastrol en steek dit aan die brand. Sodra die water kook, laat sak die gans daar met sy nek na onder, hou dit vir 'n minuut, haal dit dan uit en laat sak die gans in die water met die stert vir nog 'n minuut. Droog die voël deeglik met 'n droë lap. Meng nou die sout (1 teelepel per 1 kg vleis), swartpeper, salie en origano. Vryf die gans binne en buite met die mengsel. Plaas op 'n skinkbord en hou 2-3 dae koud.
Stap 3
Berei die vulsel voor. Om dit te doen, sny witbrood, kalfslewer en uie in klein blokkies, voeg 1 teelepel vars tiemieblare by, strooi olyfolie oor en roer. Begin die gans met ongeveer 2/3 van die volume met hierdie massa. As u dit stywer vul, sal die vulsel geen bakkie hê nie en kan dit niks absorbeer nie. Naai dit nou met dik drade en growwe steke. Bind jou bene.
Stap 4
Giet water in 'n bakplaat en plaas dit op die onderste rak van die voorverhitte oond. Sit die gans op 'n draadrak, borskant na onder en bak vir 15 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 150 grade, draai die voël op sy rug en bak vir 1, 5 - 2 uur. Om te kyk of die gereg reg is, prik die gans versigtig met 'n skerp mes. 'N Duidelike sap moet uitstaan.
