Een van die belangrikste aanwysers van die gehalte van wyn is die deursigtigheid daarvan. Wyn gemaak van swartbessiebessies, na die einde van die gisting, kry self 'n deursigtige skaduwee. En drankies van pruime, pere, bosbessies verhelder nie goed nie, dus benodig hulle addisionele verwerking - verheldering.
Instruksies
Stap 1
Plaas 'n verseëlde bottel wyn in 'n warm kamer, en as daar klein gasborreltjies in die wyn verskyn, en 'n sediment onderaan gevorm het, het die drank nie ryp geword nie. Heg dan die fermenteerder aan die houer sodat die produk in 'n warm kamer gis. Gooi die wyn na 'n maand sonder sediment in ander bottels.
As daar geen borrels of sediment in die bottel is nadat u die houer met wyn in 'n warm kamer geplaas het nie, beteken dit dat die wyn stowwe bevat wat nie neerslaan nie. Hierdie stowwe maak dit bewolk.
Stap 2
Neem dan gom of gelatien om die wyn te verhelder, vul dit met warm water en laat dit swel. Meng die geswelde massa na 24-36 uur deeglik en sif, voeg 'n bietjie wyn daarby, skud alles goed en gooi dit in die houers met wyn. Roer en laat dit vir 10 dae, waarna die wyn helder word, en die sediment op die bodem sit. Giet die klaar klaargemaakte wyn in skoon bottels.
Stap 3
As daar nie baie wyn is nie, gee dit dan deur gewone wit papier of deur filterpapier. Laat die wyn 'n bietjie brou, dan eers kan u dit verbruik.
Stap 4
Nog 'n effektiewe manier om wyn te suiwer, is om dit te verhit. Neem 'n geslote houer (sodat die alkohol nie verdamp nie). Giet die finale wyn in bottels, verseël en bevestig die kurke met draad. Plaas die bottels in 'n kastrol met koue water (die water in die kastrol moet tot die wynvlak gegiet word) en verhit dit op lae hitte tot 45-50 grade, laat dit in water totdat dit heeltemal afgekoel het. Hierdie behandeling verbeter ook die smaak van die wyn.
Stap 5
Dit is moontlik om die wyn deur koue behandeling te verhelder, want As u die temperatuur verlaag tot -2 grade (tafelwyne) of -5 grade (ongeïdentifiseerde wyne), word kolloïede neerslag, wat help om suspensie te verminder en die drank lig te maak. Verkoel die wyn vinnig en filtreer ook vinnig in dieselfde grade deur 'n flanelsakkie.
