Gebakte wilde gans was een van die hoofgeregte van die feestelike koninklike tafel. Dit is meestal gevul met wilde vrugte en bessies en bedien dit heel. Resepte vir die kook van wilde gans verskil van resepte vir tuisgemaakte, want die vleis is redelik dig en nie vetterig nie.
Dit is nodig
-
- wilde gans karkas - 1 stuk
- appels - 1 kg
- varkvet - 100 g
- suiker - 5 stukke
- suurroom - 100 g
- Vir die marinade:
- water - 1 l
- tafelasyn - 200 g
- ui - 1 stuk
- verskillende kruie
- suiker
- sout na smaak
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die gans pluk en van klein vere en pluis ontslae raak. Dit sal die beste wees om die gans se karkas te sing.
Stap 2
Om die marinade voor te berei, moet u water met asyn meng, ui in ringe, sout en suiker, kruie na smaak, voeg. Doop die ganskarkas in die marinade en laat dit 12-24 uur staan. Die tydsduur van die marinering beïnvloed die sagtheid van die vleis.
Stap 3
Die gemarineerde ganskarkas moet met sout gerasper word en met stukkies spek gevul word.
Stap 4
Skil en saad appels vir die vulsel, kap dit fyn. Dit is nodig om die holte van die ganskarkas te vul met appels, klontjies suiker en 'n paar stukkies spek.
Stap 5
Smeer die karkas van wilde gans met suurroom en braai dit in 'n braaier tot goudbruin, plaas dit dan in die oond en bak 2-3 uur op 180-200 grade. Om die vleis sappig te kan hou, is dit nodig om die ganskarkas met gesmelte sap te water.
