Ramsons, of dra uie, is nie baie gewild in die kookkuns nie, hoewel dit baie nuttige eienskappe het. Intussen is daar tientalle resepte vir die bereiding van heerlike geregte met behulp van hierdie plant.
Ramson is 'n wilde plant wat ryk is aan vitamiene. Die versameling wilde knoffelgroente word in April en Mei uitgevoer. Beer bevat baie karoteen en vitamien C, asook essensiële olie, lysosiem en fitosiede. Ramson word dikwels gebruik as 'n middel vir koors. Hierdie plant is ook bekend vir sy anti-sklerotiese eienskappe.
Ramson verbeter die spysvertering, stimuleer die hart en help om die opbou van cholesterol in die bloed te beveg. Daarbenewens help die gebruik van hierdie plant om die afskeiding van die spysverteringskliere te verhoog.
Voordat wilde knoffel by enige gereg gevoeg word, kies klein heldergroen blare, spoel deeglik onder koue lopende water en droog dit op 'n handdoek.
Pittige voorgereg van wilde knoffel
Neem 'n lekker beer-uie-tapas, neem:
- vars wilde knoffel - 1 bossie;
- vars komkommer - 1 st.
- suurroom - 250 ml;
- sout na smaak.
Kap die gewaste en gedroogde wilde knoffel fyn, sit dit in 'n bak, voeg sout by en kap bietjie. Rasper 'n versigtig gewaste komkommer op 'n growwe rasper (jy kan die skil agter laat), druk die pulp uit die sap en meng met wilde knoffel. Voeg dan suurroom (verkieslik 30% vet) by die mengsel, roer en plaas dit in die yskas. Laat die voorgereg ongeveer 'n halfuur brou en smeer dan die voorgereg met vrymoedigheid op die brood.
Wilde knoffel slaai
'N Slaai van jong lote van die plant word gewoonlik saam met gekookte vleis voorberei.
Bestanddele:
- wilde knoffel - 600 g;
- gekookte vleis - 400 g;
- hoender eiers - 5 stuks.;
- asyn 3% - 20 g;
- sout na smaak.
Spoel jong lote wilde knoffel uit en plaas dit in kookwater vir 2 minute. Gooi die wilde knoffel dan in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Kap die lote en plaas dit op dun gesnyde vleis, geur die slaai met asyn en sout 'n bietjie. Kook die eiers, sny in wiggies en versier die afgewerkte slaai.
Aartappelsop met wilde knoffel
Die sop is lig, hartlik en gesond en is baie maklik om voor te berei. Neem:
- aartappels - 700 g;
- wortels - 100 g;
- margarien - 100 g;
- uie - 100 g;
- wilde knoffel - 700 g;
- sous - 3 l;
- sout - na smaak;
- speserye na smaak.
Bring die sous tot kookpunt. Spoel, skil en sny die aartappels in klein blokkies, plaas dit in 'n kastrol met sous. Spoel wortels en uie deeglik uit, skil, kap fyn en braai in margarien of botter. Voeg die mengsel by die aftreksel en kook tot die aartappels sag is. Moenie vergeet om fyn gekapte wilde knoffel 5-7 minute voor die einde van die kook by die sop te voeg nie.
