Dieselfde geregte word van wilde eende voorberei as van gewone huishoudelike geregte. Wilde eendvleis is effens hard, daarom is dit beter om dit 10-12 uur vooraf in marinade of asyn te plaas.
Dit is nodig
-
- wilde eend;
- 100 g spek;
- 100 g botter;
- 1 ui;
- swart peperkorrels
- gemaalde peper;
- naeltjies;
- sout
- peper;
- eendjie;
- asyn of piekel.
Instruksies
Stap 1
Haal vere van die eend af en brand dit oor die vuur. Derm en spoel af met water. Sny al die eiers in klein stukkies en sit in die yskas terwyl die karkas marineer.
Stap 2
Plaas die eend in asyn of marinade vir 10 uur. Was dan weer goed met koue water.
Vul die eend met spek. Vryf binne en buite met 'n mengsel van sout en gemaalde peper.
Stap 3
Kap die uie. Sit gekapte uie, afval, naeltjies en vyf swart peperkorrels in die buikholte.
Stap 4
Smelt die botter in 'n haan of haan en lê die eend met die borskant na onder. Draai die eend om terwyl dit gebraai word, voeg 'n bietjie water by indien nodig.
U moet die eend kook totdat 'n helder sap saam met die lek met 'n sosatiestokkie verskyn.
Stap 5
Sny die afgewerkte eend in porsies. Giet voor die bediening elke porsie met die sap wat tydens die gaarmaak vrygestel is. Smaaklike ete!
