Kammossels is eetbare tweekleppige weekdiere wat minerale (insluitend jodium), B-vitamiene en proteïene bevat. Soos alle seekos is kammossels voordelig vir die menslike liggaam, want dit het 'n gunstige uitwerking op die maag, kardiovaskulêre en senuweestelsels.
Hoe om kammossels te kies en voor te berei vir kook
Kies kammossels wat gevries of geglasuur is. Week die seekos ongeveer 30-40 minute in 'n mengsel van 50/50 met koue water en melk. As sint-jakobsschelpies langer in die water gehou word, verloor hulle hul fyn smaak. Die seekos kan dan gebraai, gestoof, gemarineer of rou geëet word.
Behoorlik gebakte sint-jakobsschelpies het 'n neutagtige geur en 'n uitstekende geur. As u in olyfolie kook, sal dit 'n pragtige goue karamelkleur kry. Geroosterde kammossels kook baie vinnig.
Gebraaide kammossels
Om 3 porsies van hierdie lekkerny voor te berei, benodig u:
- 500 g bevrore kammossels;
- knoffel - 2 naeltjies;
- 5-6 ste. l. olyf olie;
- suurlemoensap;
- pietersielie - 'n paar trosse;
- sout (na smaak).
Berei eers 'n marinade voor sint-jakobsschelpies voor: kap die pietersielie fyn, skil en druk die knoffel met 'n knoffelpers, giet dit oor met olyfolie. Ontdooi die seekos natuurlik, plaas dit oor na die marinade en laat dit 30-40 minute staan om te week.
Verhit 'n pan met olyfolie oor hoë hitte en verlaag die hitte voordat u kammossels byvoeg. Braai die sint-jakobsschelp aan elke kant vir ongeveer 3 minute, onthou om met sout te geur. Die gebraaide sint-jakobsschelpies is gereed, plaas dit op 'n bord en sit dit voor met enige bykos.
Chinese kammossels
Hierdie resep vir die bereiding van kammossels is by Chinese sjefs geleen. As gevolg hiervan, sal die gereg 'n baie ongewone smaak en aroma hê. In plaas van die gewone sojasous in die Chinese kookkuns, word voorgestel dat u balsamiese asyn gebruik.
U benodig die volgende bestanddele (vir 3-4 porsies):
- 500 g kammossels;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- 4 eetlepels. l. balsamiese asyn;
- 30 g gemmer;
- rucola - 1 tros;
- koriander - 1 tros;
- 1 eetlepel. l. olyf olie;
- sout (na smaak).
Berei kammossels voor: ontdooi en spoel dit onder koue water uit. Skil en druk die knoffel met 'n knoffelpers, kap die gemmer en koriander fyn. Voorverhit 'n pan en voeg olyfolie by, voeg knoffel en gemmer by en soteer dit vir 'n paar minute. Voeg dan voorbereide kammossels daarby.
Braai die seekos 2-3 minute aan elke kant, voeg heel aan die einde van die kook balsamiese asyn, koriander, sout by en laat prut nog 1-2 minute. Die karamelskadu en 'n skerp neutagtige reuk sal jou vertel dat die vleis gereed is. Sit klaar sint-jakobsschelpies voor met rucola-blare of enige ander slaai.
