Mielieslaai word ook veldslaai genoem, dit verskil van ander soorte slaai deur sy klein donkergroen blare met 'n pikante smaak en aangename aroma. Ons stel voor dat u 'n warm slaai voorberei wat u sal opbeur - 'n vrolike kombinasie van sappige pomelo's en mango-mousse sal u herinner dat die somer om die draai is!
Dit is nodig
- Vir twee porsies:
- - 140 g kammossels;
- - 80 g mango;
- - 75 g mielieslaai;
- - 45 g mango-puree;
- - 35 g radicchio-slaai;
- - 80 ml room, 30% vet;
- - 1/4 pomelo;
- - swartpeper, sout.
Instruksies
Stap 1
Laat die room eers kook en sny die mango in klein blokkies. Voeg gekapte mango en fyngedrukte mango by kokende room. Prut vir 2 minute, die sous moet dik word. Geur met peper en sout na smaak.
Stap 2
Skil die kalkskil, hou eenkant. Druk die sap van 1/4 limoen in die sous, klits dit met 'n klitser. Dit was 'n uitstekende oorspronklike sous vir sint-jakobsschelpies.
Stap 3
Plaas die radicchio-blare om die kante van die bord en die mielieslaai in die middel.
Stap 4
Skei die segmente kalk en pomelo uit, skil dit af.
Stap 5
Sny die sint-jakobsschelpies in groot stukke, braai in olyfolie tot goudbruin. Peper die sint-jakobsschelpies, voeg kalkskil by, meng.
Stap 6
Sit die kammossels by die slaai, gooi die romerige mangosous daaroor. Versier die afgewerkte gereg met limoen- en pomelo-skywe en sit dit dadelik voor.
