Kammossels, 'n lid van die tweekleppige gesin, is 'n relatief duur en skaars seekos. Sint-jakobsschelpe is 'n lae-kalorie-en dieetproduk wat aanbeveel word om in die dieet ingesluit te word vir alle soorte diëte. Maak 'n heerlike, gesonde en eienaardige sint-jakobsslaai.
Kammosselslaai-resep in tertjies
Jy sal nodig hê:
Vir vulsel:
- sint-jakobsschelpies - 12 stuks.;
- salm (filet) - 200 g;
- garnale - 12 stuks.;
- suurlemoensap - 1, 5 eetlepels. l.;
- dille -1 eetlepels. l.;
- olyfolie - 60 ml;
- vinkel - 1 ui;
- pietersielie.
Vir tertjies:
- botter - 150 g;
- hoendereier - 2 stuks.;
- meel - 30 g.
Vir die slaaisous:
- olyfolie - 50 ml;
- groente-olie - 250 ml;
- suurlemoensap - 2 eetlepels. l.;
- hoendereier - 3 stuks.;
- knoffel - 3 naeltjies.
Om die deeg voor te berei, meng die botter en sout, klits dit in 'n blender, voeg dan die hoendergele en 'n paar eetlepels koue water by, meng goed. Draai die resulterende deeg toe met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 20-30 minute.
Voorverhit die oond intussen tot 190 grade, rol die deeg 3-5 millimeter dik uit en plaas dit in spesiale baktertjies. Die tertjies moet ongeveer 10-13 minute gebak word.
Nou kan u die knoffelsous voorberei deur groente- of olyfolie te kombineer. Sit 'n knoffelhuisie, hoendergele in 'n blender en bedek dit alles met suurlemoensap en klits dit dan. Giet die resulterende massa in 'n dun straaltjie in die mengsel van olies totdat die sous dik en glad word.
Braai die sint-jakobsschelpies in olyfolie vir ongeveer 30 minute en draai gedurig. Braai die garnale op dieselfde manier, kombineer dan die seekos met skywe salm, 'n takkie pietersielie en dille, voeg die vinkel in ringe gesny.
Meng al die bestanddele vir die slaai in 'n groot houer, meng goed en bedek dit dan met suurlemoensap.
Bestryk die tertjies met knoffelsous, bedek dit met seekos en kruie. Die sint-jakobsslaai in tertjies is gereed en kan bedien word.
Kammossel
Jy sal nodig hê:
- sint-jakobsschelpies - 12 stuks.;
- olyfolie - 115 ml;
- wynasyn - 2 eetlepels. l.;
- slaaiblare - 100 g;
- okkerneutpitte -100 g;
- rucola - 100 g;
- soutpeper.
Berei croutons van witbrood hiervoor, sny die korse af, laat slegs die broodkrummels, wat in blokkies gesny moet word, en braai 3-5 minute in olyfolie tot goudbruin. Maak die voorbereide croutons droog en verwyder oortollige vet daaruit.
Braai die sint-jakobsschelpies 5 minute in 'n pan in olyfolie en strooi dit aan albei kante met 'n mengsel van soetrissies en sout.
Berei 'n slaaisous voor: klits die wynasyn met 'n blender of menger met olyfolie.
Plaas die slaai en rucola in 'n groot slaaibak, voeg die slaaisous by en voeg dan die croutons en gekapte okkerneutpitte by. Sit kammossels bo-op. Slaai van sint-jakobsschelpies kan bedien word.
