Basturma word beskou as een van die lekkerste vleisversnaperings. Ongelukkig word basturma in die winkel nie altyd van natuurlike produkte gemaak nie. Daarom kan so 'n versnapering tuis voorberei word.
Dit is nodig
- –Rundvleis (1, 7 kg);
- –Sout na smaak;
- –Spesiale chaman (25 g);
- –Soete paprika (7 g);
- - gemaalde swartpeper (4 g);
- - knoffel (1 kop).
Instruksies
Stap 1
Spoel die beesvleis deeglik af onder lopende koel water. Verwyder oortollige strepe. Vleis die vleis met skoon papierhanddoeke en vryf dit met sout. Onthou om die stuk vleis op verskeie plekke met 'n skerp mes te steek. Dit moet gedoen word sodat die sout in die vleis kom.
Stap 2
Laat die beesvleis tot 5 dae op 'n koel plek staan. Elke dag is dit nodig om die stuk vleis 'n paar keer om te draai sodat die sap uitstaan en die beesvleis goed gemarineer is.
Stap 3
Was dan die vleis om oortollige sout te verwyder. Draai die beesvleis styf toe in 'n skoon watte. Plaas vir 2 dae op 'n koel plek onder swaar buikspiere. Vou die vleis daarna uit en laat dit vir drie dae in 'n geventileerde area droog word.
Stap 4
Meng al die bestanddele wat u benodig tot 'n eenvormige konsistensie. Maal gemaalde knoffel, peper, paprika en chaman hiervoor. Doop die vleis aan albei kante in speserye en laat dit weer 2-4 dae droog word.
Stap 5
Die gereedheid van basturma word bepaal deur die kleur van die vleis. As daar geen bloed op die snit vrygestel word nie en daar geen helderrooi strepe is nie, is die peuselhappie gereed om te eet. Sny die beesvleis in dun skywe en dien as skywe of om die groentegeregte aan te vul.
