Varkvleis is een van die lekkerste en maklikste soorte vleis. Dit word vinnig gebraai en kry 'n besonder delikate geur in kombinasie met groente. Daar is baie resepte vir vark-slaaie. Die soet smaak van varkvleis pas goed by vrugte, neute, heuning en pruimedante.
Dit is nodig
-
- varkfilet (300 g);
- gemaalde swartpeper;
- botter (20 g);
- sout;
- donker druiwe (150 g);
- wit druiwe (150 g);
- selderystingels (4 stuks);
- uie (2 kleintjies);
- slaaiblare (6 stuks);
- okkerneut (20 g);
- Vir die sous:
- bloukaas (75 g);
- lae-vet melk (2 eetlepels);
- suurroom (100 g);
- wynasyn (1 eetlepel);
- groente-olie (2 eetlepels).
Instruksies
Stap 1
Haal, indien nodig, die films van die vleis af. Spoel dit onder lopende water uit. Vlek met 'n papierhanddoek en vryf met peper.
Stap 2
Verhit die botter in 'n diep pan. Verhit die pan en braai die vleis daarin vyftien minute lank aan alle kante. Sout goed en draai dit liggies in foelie toe.
Stap 3
Was die druiwe deeglik en droog goed af. Skei die bessies van die kwas, sny die helfte en verwyder die pitte.
Stap 4
Skil, was, droog en sny die seldery in sirkels van ongeveer een sentimeter dik. Sny groot blare in repies.
Stap 5
Skil die bolle, was dit in koue water en kap dit baie fyn.
Stap 6
Skei die slaai in aparte blare, was en skud die water af. Kap die blare grof.
Stap 7
Rasper die kaas op 'n medium rasper, roer 'n homogene sous daarby met melk, suurroom, asyn en groente-olie. Dit word die beste met 'n menger gedoen. Geur die sous na smaak met sout en peper.
Stap 8
Lê die varkvleis uit die foelie en sny skuins aan die vesel in skywe van ongeveer 5 mm dik. Lê in 'n blomvorm op 'n plat skottel en laat ruimte vir die kern.
Stap 9
Meng blaarslaai, druiwe, seldery en ui met die sous en plaas dit op die vleis in die vorm van 'n ring. Strooi neute oor en versier met druiwehelftes. Sit die varkvleisslaai voor.
Stap 10
Sit slegs 'n lang vars witbrood saam met die afgewerkte slaai voor.
