Kaaskoek is 'n taamlike bevredigende nagereg met 'n fyn smaak en 'n poreuse tekstuur, wat verkry word as gevolg van die kombinasie van fyn Duitse kwarkkaas en meringue. Die koek moet op medium temperatuur gebak word om te verhoed dat die deeg krak. U kan die tert met konfyt bedien, sodat u die kontras van soetsuur smaak ten volle kan waardeer.
Dit is nodig
- Vir die basiese beginsels:
- - meel - 200 gram plus 'n ekstra hoeveelheid om die vorm af te stof,
- - botter (versag) - 120 gram plus 'n ekstra hoeveelheid om die vorm in te smeer,
- - versiersuiker - 50 gram,
- - een dooier,
- - 'n knippie sout.
- Vir vulsel:
- - kwarkkaas - 500 gram,
- - eiers - 4 stuks,
- - suiker - 160 gram,
- - een suurlemoen,
- - botter (versag) - 100 gram,
- - meel - 50 gram,
- - konfyt van aarbeie, rooi aalbessies of lemoen.
Instruksies
Stap 1
Sif die meel op 'n skoon glyvormige tafel en druk in die middel.
Plaas die sagte botter (120 gram) in die uitsparing.
Ons voeg ook poeiersuiker, geel en 'n knippie sout by en begin die deeg knie.
Stap 2
Rol 'n bal van die deeg op en draai dit toe in kleefplastiek. Ons sit dit een uur in die vrieskas.
Rol die deeg na 'n uur met 'n deegroller uit tot 'n dikte van 'n halwe sentimeter.
Stap 3
Smeer die vorm met botter en strooi meel oor. Ons smeer die deeg op die bodem van die vorm en maak deurboorpunte met 'n vurk sodat die deeg nie uitswel nie.
Ons sit die skottel in die oond en bak dit vir 10 minute op 180 grade. Ons bring dit nie heeltemal gereed nie, want 'n bietjie later moet die deeg weer in die oond geplaas word.
Stap 4
Ons vryf 500 gram kwarkkaas deur 'n sif sodat daar geen klonte is nie. Ons dra die kaas oor na 'n groot koppie.
Skei die wit van die eiergele vir 4 eiers en hou die wit eenkant. Voeg die geel en die helfte van die suiker (80 gram) by die kwarkkaas. Ons meng.
Stap 5
My suurlemoen en drie skil op 'n fyn rasper. Voeg suurlemoenskil by die kaasmassa.
Voeg 100 gram versagte botter en 50 gram gesifte meel by. Roer tot glad.
Stap 6
Klits die wittes met 'n menger op medium spoed.
Wanneer die proteïenmassa groter word, voeg die oorblywende suiker (80 gram) by en hou aan klits tot 'n mengsel konsentraat.
Voeg die meringue saggies, terwyl u af en toe roer, by die kaasmassa.
Stap 7
Giet die kaasvulsel in die vorm oor die voorbereide basis wanneer al die bestanddele saamgevoeg is.
Ons bak 45 minute in die oond by 'n temperatuur van 150 grade. Haal die koekpan uit die oond en koel af.
Sny in porsies en sit voor met konfyt.
