Risotto is 'n gereg wat in Italië afkomstig is. Daar is geen presiese resep nie. Daar is baie soorte van hierdie gereg, maar dit is bekend dat die hoofkomponente die volgende is: rys (verkieslik gebraai) en sous.
Hierdie resep is baie eenvoudig en neem nie veel tyd in beslag nie, alles neem u nie meer as 'n uur nie en verg nie diep kennis van die kookkuns nie.
Vir vier mense benodig u:
- 500 gr. rys;
- sous;
- 250 - 300 gr. hoenderborsie;
- droë sampioene;
- knoffel, een kop;
- twee uie;
- 200 gr. parmesaankaas;
- 250 gr. melk;
- olyf olie;
- meel (opsioneel);
- sout en speserye na smaak.
Die eerste fase is miskien die belangrikste in hierdie saak. Dit is die voorbereiding van die sous. U kan byna alles as basis neem: groente, vleis, sampioene. Ons gebruik vleis op hoenderborsies, en later gebruik ons die vleis om die sous te maak. U hoef net die bors te kook, geen speserye nie. Gooi dit verder in 'n kastrol met rys nadat die sous voorberei is. Bring tot kookpunt en sit op 'n klein vuurtjie, bedek met 'n deksel. Terwyl ons rys in sous gekook word, gaan ons oor na die tweede fase - die sous.
Hier sal ons 'n romerige sampioensous maak. Dit sal ons risotto perfek aanvul. Om dit te doen, kap ui en knoffel fyn. Giet kookwater oor droë sampioene. Braai groente in olyfolie in 'n pan tot goudbruin. Ons begin die sampioene en hoenderborsies, wat vir die sous gebruik is, fyn kap. Voeg dit alles by groente en braai nog 5 minute. Voeg melk by genoeg om ons groente met sampioene en vleis te bedek. Roer en sit op medium hitte. En ons gaan oor na die finale stadium.
Rys is gereed, sous ook. Voeg nou die een by die ander en meng. Sout en peper. U kan enigiets van speserye byvoeg: borrie vir kleur, gedroogde basiliekruid, lourierblare vir smaak. As u van 'n dikker sous hou, kan u drie eetlepels meel byvoeg - dit sal nie erger word nie. Maal die parmesaan op 'n rasper en voeg dit by ons gereg. Meng alles en laat vir ongeveer 5 minute op lae hitte sodat die speserye geure uitruil.
Die gereg is gereed en bedien. Aangesien dit Italië is, is droë witwyn ideaal vir hierdie gereg.
