Risotto is 'n algemene rysgereg in Noord-Italië. Daar is baie resepte vir hierdie gereg, maar u moet leer om dit uit die eenvoudigste en mees klassieke weergawe te kook.
Dit is nodig
-
- Carnaroli of arborio rys - 400 gram;
- vars porcini sampioene - 300 gram;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 1 huisie;
- pietersielie - 30 gram;
- botter - 150 gram;
- droë witwyn - 200 milliliter;
- vleisbouillon - 800 milliliter;
- parmigiano -50 gram;
- gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kap die ui fyn, plaas dit in 'n voorverhitte pan en braai 'n bietjie in botter. Voeg rys by en braai tot deursigtig en roer aanhoudend. Gooi witwyn in en laat prut, bedek, vir ongeveer 10 minute. Giet die voorafgekookte sous in die pan en gaan voort met kook.
Stap 2
Skil die sampioene deeglik, spoel in koue water en sny in klein stukkies. U kan droë sampioene neem, net in kleiner hoeveelhede. 100 gram sal genoeg wees. Voordat dit gekook word, moet droë sampioene in verskeie waters gewas word, dan met skoon water gevul word en 2-2,5 uur gelaat word. Sny dan ook in klein stukkies.
Stap 3
Voorverhit 'n aparte pan, voeg botter, sampioene en gemaalde knoffel by. Braai 3-4 minute oor hoë hitte, en vergeet nie om te roer nie. Geur met sout en peper, voeg fyngekapte pietersielie by en roer.
Stap 4
Voeg sampioene by rys. Roer goed, roer alles goed, voeg die Parmigiano, 'n bietjie botter by en laat 3-5 minute onder 'n toe deksel.
Stap 5
Versier met vars kruie en sit dit warm voor.
