Ondanks die groot verskeidenheid klaargemaakte patates in die winkel, is dit die moeite werd om hierdie tuisgemaakte vleisgereg te probeer. So 'n patee sal 'n uitstekende voorgereg op 'n feestelike en alledaagse tafel wees.
Dit is nodig
-
- 750 g vark;
- 500 g beeslewer;
- 250 g ham;
- 1 ui;
- 'n bos pietersielie;
- gedroogde komyn;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel sout
- Rooipeper;
- 3 eetlepels konjak.
Instruksies
Stap 1
Kap die ui en braai dit in groente-olie. Plaas pietersielietakkies, geskilde knoffelhuisies, blokkies vleislewer en ham, en gesoteerde uie in 'n voedselverwerker. Maal tot byna eenvormige pasta-agtige konsekwentheid.
Stap 2
Sny die vark in klein blokkies. Plaas dit in 'n bak met die mengsel wat reeds voorberei is. Voeg gedroogde komyn, rooi soetrissie, sout en cognac by. U kan ook groen ertjies byvoeg as u wil. Roer die mengsel goed met u hande. Stukkies vark en speserye moet eweredig deur die pasta versprei word. Plaas die mengsel in 'n oondbak en bedek met foelie. Voorverhit die oond tot 180 grade en bak die patee daarin twee uur. U kan die gereedheid bepaal volgens voorkoms - die vet wat van bo af gesmelt is, moet gebak word, en die patee self moet 'n grys kleur kry sonder pienk vlekke. Verkoel en sny in plastiek voordat dit bedien word. 'N Goeie toevoeging tot hierdie gereg is vars baguette en graanbrood, asook agurkies en groenslaai.
Stap 3
Berei 'n spesiale variant van die gereg voor 'n vakansie voor. In hierdie geval word dit eers 'n uur lank gebak totdat dit half gaar is. Daarna moet die patee uitgehaal en toegedraai word in dungerolde skilferkorsdeeg, dan terug in die vorm en in die oond geplaas word vir nog 'n halfuur.
Stap 4
As jy van hoender hou, maak 'n paté daarvan. In hierdie geval word hoenderham en lewer gebruik. Dit is ook die beste om cognac deur witwyn te vervang, wat beter pas by die smaak van hoender. Dit neem minder tyd om so 'n patee te bak - ongeveer 'n uur.
Stap 5
U moet die regte drankie vir die paté kies. Vir 'n varkvleisgereg is droë rooiwyn, soos Bordeaux, die beste geskik. En vir gansleverpatee is die ideale begeleiding Sauternes, 'n spesiale soort soetwitwyn.
