Patee is 'n gewilde voorgereg, waarvan daar baie soorte en resepte is. Sommige patates, soos foie gras, benodig skaars bestanddele, ander kan met baie eenvoudige bestanddele gemaak word.
Dit is nodig
-
- 300 g hoenderlewer;
- 1 glas melk;
- 1 ui;
- 2 appels;
- 1, 5 glase droë witwyn;
- 3 eiers;
- Lourierblaar;
- 100 g botter;
- groente olie;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n sagte hoenderlewerpatee aan. Begin deur die afval voor te berei. Sny die lewer en bedek dit met melk. Laat dit 'n paar uur op 'n koel plek staan.
Stap 2
Sorg vir appels. Bak dit in die oond of mikrogolf tot sag. Skil dan die vrugte, verwyder die taai kern, fyngedruk met 'n vurk tot puree en plaas dit in 'n voedselverwerker.
Stap 3
Skil die ui, kap fyn. Braai dit in warm groente-olie vir 5 minute. Plaas die gebraaide uie saam met die appels.
Stap 4
Smelt die botter in 'n kastrol. Giet dit by die res van die bestanddele in die bak van die voedselverwerker, voeg wyn by. Maal die lourierblaar in 'n poeier en giet dit in die mengsel. Geur met sout en peper. Vee die hoenderlewer met 'n papierhanddoek om oortollige melk te verwyder en plaas dit in die bak van die voedselverwerker. Breek die eiers op dieselfde plek. Maal die massa in 'n stroper tot glad.
Stap 5
Giet die gevolglike patee in 'n gesmeerde oondbak. Bedek dit met foelie om te voorkom dat die kos brand. Voorverhit die oond tot 180 grade. Sit die patee daar vir 40-50 minute. Gereedheid kan bepaal word deur kleur - die massa moet grys word.
Stap 6
Koel die afgewerkte patee deur dit na 'n ander houer oor te dra. Dit moet koud bedien word; dit word die beste in die yskas gebêre in 'n verpakking met 'n deksel. Onthou egter dat dit raadsaam is om die gereg binne 'n paar dae te verbruik, selfs in sulke toestande.
Stap 7
Sny die patee in porsies voordat dit bedien word. Dit moet vergesel word van 'n vars stokbrood of gewone broodroosterbrood. Vars graan broodjies is ook goed. Slaai, agurkies en olywe is ook 'n goeie aanvulling op hierdie gereg. Die fyn paté sal goed pas by 'n verskeidenheid witwyne soos sauternes. Apple cider kan ook 'n interessante opsie wees.
