Op grond van hoender word nie net uitstekende warm maaltye verkry nie, maar ook uitstekende versnaperinge. Dit kombineer met baie voedselsoorte en gee die gereg versadiging, maar maak dit nie te vetterig of baie kalorieë nie. Maak 'n sampioen- en kaashoenderslaai met bros croutons of sappige tamaties.
Hoenderslaai met sampioene en kaas
Bestanddele:
- 350 g gerookte hoenderborsie;
- 200 g ingelegde sampioene;
- 150 g harde kaas;
- 50 g groen blaarslaai;
- 2 knoffelhuisies;
- 4 snye witbrood;
- 40 ml groente-olie;
- 50 ml olyfolie;
- 'n kwart suurlemoen;
- 1/3 teelepel gemaalde witpeper;
- sout.
Sny die hoenderborsie in lang stokkies en sny die ingelegde sampioene in mooi stukke. Skeur die slaaiblare met jou hande. Meng alle voorbereide bestanddele in een bak, geur met 'n sous gemaak van 'n mengsel van olyfolie, suurlemoensap en witpeper, roer goed en sout na smaak.
Skil die knoffelhuisies en kap dit grof. Sny die kors van die broodskywe en sny die sagte middelpunte in egalige blokkies. Verhit die groente-olie en soteer die knoffel daarin tot goudbruin en verwyder dit dan met 'n gaatjieslepel. Braai die brood in hierdie pan tot ligbruin en bros.
Voeg die croutons by die slaai net voor u die voorgereg bedien, anders word dit nat, en strooi alles met grof gerasperde kaas.
Hartige Gelaaide hoenderslaai met sampioene en kaas
Bestanddele:
- 1/2 klein hoender;
- 300 g sjampanje;
- 1 ui;
- 450 g soet tamaties ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry", ens.);
- 150 g harde roomkaas (byvoorbeeld tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 knoffelhuisies;
- 100 ml mayonnaise;
- 30 g pietersielie;
- groente olie;
- sout.
Kook water in 'n medium kastrol en voeg sout daarby. Doop die helfte van die hoender daar en kook dit 35-40 minute by lae temperatuur onder die deksel. Haal uit sous en laat afkoel. Haal die vleis uit die bene en kap dit met 'n mes.
Kook die sampioene vir 15 minute, vou dit in 'n vergiettes en kap fyn. Haal die skil af en kap die ui fyn. Soteer die ui in groente-olie tot deursigtig, sit die sampioene daarop en braai dit 5-7 minute, terwyl u dit af en toe roer met 'n houtspaan.
Plaas dun skywe tamaties styf op die plat bodem van 'n ronde of ovale slaaibak. Smeer die pluimveevleis in die tweede laag, en die sampioenbraai in die derde laag. Rasper die kaas vir die vierde laag op 'n fyn rasper, roer dit met fyngedrukte knoffel en mayonaise tot glad. Bedek die slaai daarmee en strooi gekapte pietersielie oor. Gee die opgeblase gereg minstens 'n paar uur of beter oornag.
