Japannese kookkuns is baie kenmerkend, met antieke tradisies. Baie voedingsdeskundiges is oortuig daarvan dat die Japannese langer leef as ander, omdat daar baie vis (insluitend rou), groente en rys op die spyskaart van die inwoners van die Land van die Opkomende Son is, maar daar is feitlik geen gebraaide plante nie. en vetterige kosse. Vandag het sushi, sashimi, rolletjies, pirosiki, wasabi, ingelegde gemmer en ander geregte en speserye van die Japannese kookkuns tot die smaak van miljoene mense regoor die wêreld gekom.
Dit is nodig
- Vir Kaiso-slaai:
- - 100 ml koue water;
- - 100 ml sojasous;
- - 2 teelepel sake;
- - 2 teelepel suurlemoensap;
- - 2 teelepel bruin sesamolie;
- - 2 teelepel stysel;
- - 100 g droë kaiso seewier;
- - 3-4 eetlepels. sesamsaad (gebraai);
- - gemaalde chili;
- - suurlemoen vir versiering.
- Vir Sifudo Chahan:
- - 1 kop uie (medium grootte);
- - 1 wortel (medium grootte);
- - 10 cm prei-steel;
- - 2 soetrissies (rooi en geel);
- - 150 g salmfilet (vars);
- - 150 g tuna-filet (vars);
- - 200 g garnale;
- - 3-4 eetlepels. groente olie;
- - 1 eier;
- - 300 g klaargemaakte soesji-rys;
- - ½ koppie sojasous.
Instruksies
Stap 1
Kaiso slaai
Meng sojasous en ¼ koppie water in 'n kastrol. Sit die mengsel aan die brand en verhit sonder om te kook. Verdun die stysel met die oorblywende water. Giet dit dan deurlopend in 'n dun straaltjie in 'n kastrol met 'n verhitte mengsel. Haal verdikte sous van die vuur af, voeg sesamolie, suurlemoensap, sake, 'n knippie chili en sesamsaad daarby.
Stap 2
Giet die kaiso-sous oor die seewier en laat dit 1-2 uur marineer. Plaas dit dan in opdienbakkies. Garneer met dun gesnyde suurlemoenskyfies wanneer u dit voorsit. As u wil, kan die Kaiso-slaai addisioneel met 'n selderystingel en gepekelde kersie versier word.
Stap 3
"Sifudo Chahan"
Voordat u hierdie gereg voorberei, was alle groente deeglik, skil uie en wortels. Kap dan die uie en preie fyn, en sny die wortels in repies. Verwyder sade en afskortings vir rooi en geel soetrissies en sny dit dan in blokkies.
Stap 4
Sny die tonyn- en salmfilette ook in blokkies. Skil die garnale uit die skulpe, verwyder die dermaar. As groot garnale vir kook gebruik word, sny dit in 3-4 stukke.
Stap 5
Verhit groente-olie in 'n braaipan, braai uie en preie liggies, voeg wortels by en laat alle groente 3-4 minute saam prut. Voeg dan die soetrissies en garnale by en braai nog 2-3 minute. Voeg dan die vis by die pan en braai tot die tuna bleek word. Voeg dan die eier by en meng goed.
Stap 6
Giet die gaar sushi-rys in die pan, voeg die sojasous by en roer tot glad. Prut vir 'n minuut. Haal dit dan van vuur af, plaas dit in porsieborde en sit voor.
