Die samestelling van pampoen bevat baie vitamiene en minerale, terwyl dit goed deur die liggaam geabsorbeer word. En die vars soet smaak van pampoen maak dit moontlik om 'n verskeidenheid ligte nageregte daaruit te berei.
Dit is nodig
-
- Vir die gemmerpampoenmousse:
- - 800 g pampoen;
- - 4 eiers;
- - 100 g suiker;
- - 200 ml room (30% vet);
- - 1 eetlepel. gelatien;
- - 1 eetlepel. gerasperde gemmer;
- - 1 knippie gerasperde neutmuskaat en kaneel;
- - 40 g versuikerde gemmer.
- Vir pampoenkoeke
- gestoom:
- - 400 g pampoen;
- - 1 eiergeel;
- - 2 eetlepels. meel;
- - 2 teelepel poeier suiker;
- - 1 teelepel vanieljesuiker;
- - 1 eetlepel. stysel;
- - botter vir smeer;
- - skat.
- Vir gevulde pampoen:
- - 1 klein ronde pampoen;
- - 0,5 liter melk;
- - 100-150 g rys;
- - 50-100 g rosyne en papawersaad;
- - 1-3 eetlepels. Sahara;
- - 1 eetlepel. botter.
Instruksies
Stap 1
Gemmerpampoenmous Verwyder die sade en velle van die pampoen. Sny die pulp in klein skywe. Plaas op 'n bakplaat en bedek met foelie. Voorverhit die oond tot 220 ° C. Bak die pampoen vir 10 minute. Verkoel die gebakte pampoenskywe en maal dit in 'n blender tot puree.
Stap 2
Roer eiers en suiker tot 'n stywe skuim. Voeg gelatien by en meng deeglik. Meng pampoenpuree, eiers met suiker, kaneel, neutmuskaat en gemaalde gemmer. Laat die mengsel vir 5 minute in die yskas staan.
Stap 3
Klits die room by en voeg by die verkoelde room. Verdeel die afgewerkte pampoenmous in porsieglasies en plaas dit vir 5-7 uur in die yskas tot dit stol. Sit die mousse voor met dun gesnyde versuikerde gemmer.
Stap 4
Gestoomde pampoenkoeke Sny die pampoenvleis in groot stukke en stoom tot sag, ongeveer 15-20 minute. Koel af en vryf deur 'n sif tot glad.
Stap 5
Meng die stysel en meel. Giet 1, 5 eetlepels in. koue water en klits. Meng deeglik pampoenpuree, geel, meel met stysel, poeiersuiker, vanieljesuiker, sout.
Stap 6
Smeer die breëbakgereg met botter. Gooi die pampoenmassa daarin en kook 8-10 minute in 'n dubbelkoker.
Stap 7
Koel die voltooide koek af en sny dit in porsies. Meng die stukke in twee en smeer dit met heuning.
Stap 8
Gevulde pampoen Was die pampoen, sny die bokant af en skep dit om alle sade te verwyder. Sny die vleis versigtig met 'n mes om die vel nie te sny nie, sodat die pampoenwand 1-1,5 cm dik is. Sny die vleis in klein blokkies.
Stap 9
Meng die gewaste rys, rosyne en papawersaad met die pulp. Voeg suiker en blokkies botter by. Plaas die pampoen in 'n oondbak. Vul dit 3/4 vol met voorbereide maalvleis en giet melk, maar nie tot bo nie. Bedek die pampoen met die gesnyde bokant.
Stap 10
Bak die gevulde pampoen by 'n temperatuur van 160-180 ° C tot dit ongeveer 2,5 uur gaar is. Sit dadelik voor. Haal die deksel van die pampoen af, skep die inhoud met 'n lepel in porsieborde.
