Aartappels is 'n gewilde groente in baie lande. In die besonder word dit in Rusland gebruik vir die vervaardiging van 'n wye verskeidenheid geregte. Baie mense ken egter nie die spesifieke eienskappe van hierdie produk nie. Nie almal kan byvoorbeeld verduidelik waarom aartappels soet word as hulle verkeerd gestoor word nie.
Verbruikers wat aartappels in die yskas of in die kelder opberg, moes opgemerk het dat die produk 'n soet smaak kry. Nie almal is hiermee tevrede nie. Maar om so 'n situasie te vermy, moet u die chemiese prosesse wat in die aartappel voorkom en die faktore wat dit veroorsaak, verstaan. Een van die hoofkomponente van aartappels is stysel. Hy gee die groente in werklikheid sulke versadiging, waarvoor die produk in die landbou gewaardeer word. Stysel, as chemikalie, behoort tot die kategorie polisakkariede. As dit die liggaam binnedring, as gevolg van die effekte van sure, verander dit in glukose - 'n monosakkaried, wat 'n bron van koolhidrate word. Koolhidrate word op hul beurt deur die liggaam gebruik om die lewe te handhaaf. 'N Soortgelyke proses vind plaas in aartappelknolle. Wanneer dit gestoor word by temperature onder nul grade Celsius, begin die proses van ontbinding van polisakkariede in eenvoudiger elemente, insluitend glukose. Hierdie stof gee aartappels 'n soet smaak. Die proses self is skadeloos, aangesien dit soortgelyk is aan wat in die spysverteringskanaal gebeur nadat u aartappels geëet het, maar as u nie van die soet smaak van aartappels hou nie, probeer dit anders opberg. Die opbergruimte moet droog en koel wees, maar die temperatuur moet nie onder vriespunt daal nie, en 'n ander metode is vinnige vries, wat gebruik word by die voorbereiding van halfafgewerkte aartappels. Om dit te doen, berei die produk voor - skil die knolle, sny en vries. Dit moet in die vrieskas gebêre word totdat dit direk geëet word, maar as u geen ander opsie het nie, kan u dit ook in die kelder bêre. Die belangrikste ding is dat hy nie lank daar lê nie. Vir 'n paar weke moet die knolle nie soet word nie, maar as u dit tot die lente hou, bestaan so 'n moontlikheid.
