Gesoute crunchy melk sampioene is 'n ware lekkerny. Die smaak van hierdie produk is so goed dat dit onmoontlik is om u die volgende dag na sout te probeer weerhou. Hierdie sampioene is egter regtig lekker nadat dit ten minste 30 dae in pekel verouder het.
Die voorbereiding van die sampioene vir sout duur baie tyd, want die sampioene moet vir drie dae in water geweek word. Daarom is baie so ongeduldig om die gereg in die eerste dae na inmaak te geniet. Om egter nie teleurgesteld te wees oor die smaak van die gereg nie, moet u die produk nie so vroeg proe nie, omdat die sampioene glad nie gesout is nie.
Oor die algemeen hang die gereedheid van hierdie produk af van die soutmetode en die grootte van die sampioene. As jong sampioene bewaar word en die warm soutmetode gebruik word, is die produk baie geskik om op die tafel te dien na 10-20 dae veroudering in pekel. Groot sampioene, koudgesout, kan nie vroeër as 'n maand na sout geëet word nie.
As u melksampioene wil piekel sodat dit na 'n dag of twee op die tafel bedien kan word, moet u in hierdie geval die resep gebruik vir die ekspressie van sampioene. Jy sal nodig hê:
- 2, 5 kg sampioene;
- 250 gram sout;
- 2 lourierblare;
- 3-4 ertjies wonderpeper;
- 2 liter water.
Spoel goed geweekte melksampioene uit, sit dit in 'n kastrol, bedek dit met water, voeg sout (120 gram) by en steek dit aan die brand. Kook die sampioene na kook vir 15-20 minute, laat die pekel dan heeltemal afkoel, en kook dan weer die sampioene, maar vir 10 minute.
Koel die sampioene af, plaas dit in 'n emaljepan, strooi elke laag met sout (die oorblywende 130 gram moet gebruik word) en speserye, gooi koue pekelwater (waarin die sampioene gekook is) en plaas dit onder druk. Na 24-48 uur kan die sampioene geëet word.
