Pampoen is 'n baie sappige en sagte groente wat goed by harde kaas en hoender pas. Daarom bring ons u aandag aan 'n baie lekker, sagte en fluweelsagte kasserol, wat slegs die drie bogenoemde bestanddele kombineer, gekruid met speserye, suurroom en mayonnaise.
Bestanddele:
- 250 g Nederlandse kaas;
- 1 klein pakkie suurroom;
- 0,7 kg geskilde pampoen;
- 0,7 kg hoenderfilet;
- mayonnaise;
- botter;
- sout en swartpeper;
- 30 g broodkrummels.
Voorbereiding:
- Spoel die vleis uit, verwyder oortollige vet en strepe, droog en sny dit in medium blokkies.
- Sit al die blokkies vleis in 'n bak, geur met sout en peper, meng.
- Skil en saai die pampoen, vryf op 'n growwe rasper. Rasper harde kaas op dieselfde manier as pampoen.
- Meng die gerasperde bestanddele in 'n bak, geur met sout, suurroom en mayonaise, meng deeglik tot glad, verdeel in twee gelyke dele.
- Smeer 'n bakplaat (ongeveer 20x15 cm) met 'n stuk botter en strooi broodkrummels oor.
- Sit een deel van die pampoenmassa in 'n vorm en maak dit glad. Bedek die pampoenmassa met stukke vleis en bedek die vleislaag met die res van die pampoenmassa.
- Strooi dit alles met gerasperde broodkrummels en, indien verlang, die oorblywende harde kaas, stuur dit 1 uur na die oond wat voorverhit is tot 200 grade, en bak tot sag. Roostertye kan effens wissel, want elke oond is uniek. U moet altyd die individuele eienskappe van die tegniek in ag neem.
- Die afgewerkte kasserol moet aan die binnekant gebak word en aan die buitekant met 'n bruinkaaskors bedek wees. Haal dus die gebakte hoender, pampoen en harde kaaspan uit die oond, koel af, sny in porsies en sit voor saam met 'n slaai vars groente.
