As u hierdie jaar 'n oorvloed oes van pere geoes het en nou u brein uitmekaar pak oor wat u so 'n ongewone een moet gaarmaak, bied ek u 3 idees aan.
1. Pere in 'n pittige marinade.
Sulke pere sal 'n uitstekende toevoeging tot vleisgeregte wees.
- 'n halwe suurlemoen;
- 5 stukke. 'n hele angelier;
- 1 teelepel swart peperkorrels;
- 2 cm gemmerwortel;
- 500 ml sider;
- 1 stokkie kaneel;
- 500 g suiker;
- 1 kg klein pere.
Verpletter die swart en Jamaikaanse peperkorrels 'n bietjie. Skil en kap die gemmerwortel.
Haal die skil van die suurlemoen af en plaas dit in 'n klein kastrol. Stuur al die bestanddele na die pere daar en sit dit op die stoof. Verhit, roer af en toe op matige hitte totdat suiker oplos.
Skil die pere, sny die helfte en verwyder die pitte. Plaas in 'n kastrol met stroop en kook tot vrugte sag is. Haal dan die pere uit die pan en kook die stroop 1/3 op hoë hitte.
Berei gesteriliseerde flesse. Vul ongeveer 3/4 vol met pere en vul dit met stroop. Bedek en verkoel. Voordat hulle bedien, moet hulle 'n maand daar staan.
2. Pere in soetwynstroop.
Goeie resep vir klein geel pere!
- 30 pere;
- 1 kg suiker;
- 500 g water;
- 500 g wit halfdroë wyn (as u soet of droog gebruik, pas dan die hoeveelheid suiker na smaak aan!);
- 2 suurlemoene;
- 2 kaneelstokkies;
- 2 sterretjies anys;
- 7 bloeiwyses van 'n angelier;
- 4 eetlepels laventel;
- 2 teelepel saffraan.
Berei eerstens die pere voor: spoel dit deeglik uit en verwyder die sterte. Verwyder die skil van die suurlemoene en druk die sap uit.
Kook die stroop van water, wyn, suiker en laventel in 'n kastrol op medium hitte. Sodra die suiker verdwyn het, haal die kastrol van die vuur af en voeg die sap en suurlemoenskil daarby.
Giet saffraan met 4 eetlepels kookwater. Laat dit vir 10 minute aan.
Berei gesteriliseerde flesse en plaas pere daarin, elk vooraf met 'n vurk geprik. Giet eers die verdunde saffraan en giet dan die warm stroop deur 'n sif. Verkoel en maak toe.
Bêre hierdie pere minstens 2 weke in die yskas voordat dit bedien word.
3. Pere konfyt met gemmer.
Die konfyt wat in hierdie resep gemaak word, is 'n uitstekende toevoeging tot 'n kaasbord. Maar net met bros roosterbrood, is dit baie goed!
- 800 g pere;
- 400 g suiker;
- 15-20 gram vars gemmerwortel;
- 2 eetlepels. suurlemoensap.
Skil en rasper die gemmerwortel op die fynste rasper. Berei die pere voor deur dit te skil en in medium wiggies te sny.
Meng die vrugte in 'n kastrol met gemmer, 2 eetlepels suurlemoen en suiker. Bedek en laat vir 'n uur. Sit 'n kastrol met pere op die vuur, laat dit kook, verwyder die skuim en kook tot sag.
Plaas die konfyt in gesteriliseerde flesse, maak toe en plaas in die yskas.
