Peer is een van die heerlike en gesonde vrugte. Dit is ideaal vir voorbereidings vir die winter in die vorm van konfyt, jellie en marmelade, wat gebruik kan word vir versiering, vulling van gebak en as 'n onafhanklike nagereg.
Peer en lemoenkonfyt
- Pere 1 kg;
- Suiker 0,5 kg;
- Oranje 1 st.
Kookstappe:
- Kap die gewaste vrugte saam met die skil in stukke.
- Sit alles in 'n kleefvrye pot of gietysterpot.
- Strooi suiker oor en laat totdat sap verskyn.
- Sit op lae hitte en kook vir 10 minute.
- Verwyder van die hitte, laat afkoel met konfyt. Sit dan aan die brand en kook nog 15 minute.
- Rangskik die warm konfyt in klein flesse en rol dit hermeties op.
- Isoleer omgeslaan blikkies.
- Bêre op 'n donker plek nadat dit afgekoel het.
Peermarmelade
- Pere 1 kg;
- Suiker 350-400;
- Suurlemoen ½ st.;
- Appels 3-4 st. (opsioneel);
- Kruidnagel 4-5 stuks.;
- Allspice 3-4 stuks.
Kookstappe:
- Spoel pere uit met lopende water, skil en sade, kap dit in stukke en sit dit in 'n kastrol.
- Giet 2/3 water met water en kook tot sag.
- Draai die speserye in kaasdoek toe en sit dit in 'n kastrol terwyl u die pere kook, haal dit dan uit.
- Maal die massa met 'n blender in kapokaartappels.
- Voeg suiker en gerasperde skil by. Sit op lae hitte en kook tot dik.
- Om die massa digter te maak, voeg 250 g appelmoes aan die begin van die gaarmaak by.
- Rangskik die afgewerkte marmelade in flesse, maak die deksels toe.
- Laat afkoel en bêre op 'n koel plek.
Pear Jelly
- Sagte pere 1 kg;
- Suiker 0,5 kg;
- Medium suurlemoen 1 st.
- Gelatien 1 teelepel
Kookstappe:
- Spoel die vrugte met water af, haal die skil uit die suurlemoen.
- Sny in skywe en plaas dit in 'n kastrol.
- Sit die pan op lae hitte, voeg suiker by, roer en kook 20-25 minute na kookpunt, onthou om te roer.
- Giet gelatien met water en laat dit vir 35-45 minute staan
- Vee die gaar massa deur 'n sif en voeg gelatien daarin, verhit oor lae hitte totdat die gelatien oplos, maar kook nie.
- Plaas dit oor in flesse, bedek met deksels, bedek met 'n handdoek.
- Plaas die volgende dag op 'n koel plek.
