Elke keer as 'n vakansie nader kom, dink vroue aan die spyskaart vir die feestafel. Baie mense het 'n vraag oor 'n warm gereg. Elke gasvrou wil gaste verras met iets spesiaals en terselfdetyd heerlik. Dolma - 'n tradisionele Oosterse gereg kan so 'n "hoogtepunt" word vir 'n feestafel.
Dit is nodig
-
- druiweblare;
- vleis;
- bol uie;
- 'n tamatie;
- pietersielie
- koriander en dille;
- rys;
- knoffel;
- neutmuskaat;
- sout
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Spoel 40-50 stuks uit. druiweblare. Doen dit die beste in 'n wasbak of groot bak, en verander die water 'n paar keer, eerder as onder lopende water. Dit hou die blare ongeskonde.
Stap 2
Giet kookwater in 'n diep bak en voeg vars druiweblare daarby. Hou hulle daar vir 3-5 minute.
Stap 3
Dreineer die water, skud oortollige water van die blare af.
Stap 4
Sny aan elke blaar aan die onderkant van die blare, en daarmee saam die verdikking van die are.
Stap 5
Berei die maalvleis voor. Draai 500-600 g varkvleis met beesvleis of lamsvleis (u keuse) deur 'n vleismolen om dit te doen.
Stap 6
Skil en sny in klein stukkies 1-2 uie. Braai dit bietjie in groente-olie. Skil en sny 1-2 knoffelhuisies fyn.
Stap 7
Was die pietersielie, dille en koriander. U kan 'n bietjie ment byvoeg as u wil. Droog die kruie en kap fyn met 'n mes of skeur dit met u hande.
Stap 8
Was 1 groot tamatie. Haal die vel daaruit deur kookwater oor die groente te gooi. Sny in klein blokkies.
Stap 9
3-4 eetlepels kook rys tot halfgaar, of giet kookwater daaroor vir 10-15 minute.
Stap 10
Meng alle voorbereide vulselbestanddele. Sout. Voeg swartpeper en ¼ teelepel by. neutmuskaat. Giet 1-2 eetlepels in. koue water. Roer tot die mengsel glad is.
Stap 11
Plaas die laken met die gladde kant na bo. Sit baie min vulsel (ongeveer een nagereg of eetlepel) op 'n wye deel van die druiweblaar wat u voorberei het. Sit dit nie op die randjie uit nie, maar sodat daar ongeveer 2 cm oorbly.
Stap 12
Vou die rand van die laken die naaste aan u 'n bietjie oor die maalvleis sodat dit effens op die bopunt van die vulsel gaan. Vou die regterkant van die laken, wat nie vul nie, na die middel toe sodat die vou naby die vulling is. Vou die linkerkant van die laken op dieselfde manier. Vou dan die laken met 'n 'buis' in die rigting van u af. Stop as die vrye rand van die laken onder die dolma is, en druk dit teen die tafel. Die blad sal dus nie ontvou nie.
Stap 13
Vou die dolma in 'n enkele ry in 'n kastrol en laat prut met 'n bietjie water of tamatiesous.
