Die sappige soet vrugte van waatlemoene word ongelukkig nie lank gestoor nie. Maar dit kan vir die winter gepekel en gesout word - u kry 'n voorgereg met 'n ongewone pikante smaak: terselfdertyd soet, skerp en verkwikkend. Gesoute waatlemoene in potte in die winter sal die alledaagse spyskaart verdun en die feestafel versier.
Waatlemoene vir die winter in banke
Tradisioneel is waatlemoene in houtbakke gesout, maar jy kan klaarkom met blikkies. Om waatlemoene in potte te sout, is vrugte van elke grootte geskik, onryp en sout, wat u nie wil eet nie, maar dit is jammer om dit weg te gooi. Sout dit met en sonder kors, is 'n kwessie van smaak. Dit is beter om die dik te skil. Berei die pekelwater vooraf voor: 'n potjie van drie liter benodig 1 liter water, 50 g sout, 100 g suiker. Kook water en sout en laat afkoel.
Was die vrugte, sny die dik bas, sny die waatlemoen in klein skywe. Berei flesse voor: was, steriliseer. Spoel die speserye uit:
- knoffel;
- blare van aalbes, peperwortel, kersie;
- dille, seldery.
Sit die speserye in die flesse, dan die skywe waatlemoene, stamp saggies sodat meer binnedring. Een pot van drie liter bevat ongeveer 2 kg waatlemoene sonder korsies. Vul met koue pekelwater, druk dit onder druk, bedek met gaas en laat dit in die gistingskamer. Sluit die potte sout waatlemoene na twee dae met deksels en plaas dit in die yskas. U kan anders: dreineer die pekelwater, kook dit, vul dit met waatlemoene en rol dit op. Ingemaakte kos word 'n jaar lank op 'n koel plek gebêre.
Gesoute waatlemoene in flesse met mosterd
Vrugte, sout met mosterd, het 'n interessante smaak. Sulke waatlemoene gaan in die winter met 'n knal. Neem sout waatlemoene in flesse:
- 1-1,5 kg waatlemoene;
- 1 eetlepel sout, suiker en mosterdpoeier.
Meng droë speserye. Sny die gewaste en geskilde vrugte in klein stukkies, vou styf in flesse, besprinkel elke laag met speserye. Neem 1 eetlepel vir 'n potjie van 3 liter. 'n hoop lepel van die mengsel. Bedek met deksels van plastiek en laat dit by kamertemperatuur vir 'n paar dae en plaas dit in die yskas. Sulke gesoute waatlemoene in flesse sal tot die nuwe jaar duur.
Ongelukkig kan heel waatlemoene nie in flesse gesout word nie; hiervoor kan u plastieksakke met bevestigingsmiddels gebruik. Sit klein vrugte een vir een in sakkies, gooi koue pekelwater daar en maak dig toe. Kook 1 liter water en 60-80 g sout vir die pekelwater. Waatlemoene word 2-3 maande geberg.
