Die einde van die somer is die oesseisoen en die tyd vir inmaak. Wil u tamaties oplaai vir die winter? Sout dit. Om die vars smaak van 'n tamatie te geniet as daar sneeu buite die venster is, kan u 'n maklike, eenvoudige en unieke resep gebruik. 'N Potjie sulke souttamaties kan selfs aan iemand as 'n oorspronklike geskenk aangebied word.
Gesoute tamaties: resep een
Tamatievoorbereiding
Was die tamaties en verwyder die stingels. Steek elke tamatie 1 of 2 keer met behulp van 'n sosatiestokkie. Dan sal die tamaties die pekel beter absorbeer. Tamaties kan ook geskil word, maar dit kan aflek, en om 'n tamatie te skil, is 'n ondankbare werk.
Plaas die tamaties in 'n steriele houer. Glasflesse kan sonder wasmiddel in die skottelgoedwasser gekook of gewas word. Sit vars dille bo-op.
U kan ook uiestelle, soetrissies en alles wat u wil byvoeg.
Pekelvoorbereiding
Meng die volgende bestanddele in 'n klein kastrol:
- 1,5 koppies appelasyn
- 1,5 koppies gefiltreerde water
- 2 eetlepels sout
- 2 eetlepels suiker
- 4-8 knoffelhuisies, in sirkels gesny
- 'N Knippie koljander
- 4-6 korrels swartpeper.
Die porsiegrootte kan volgens u voorkeur verander word.
Sit die mengsel aan die brand, laat dit kook, kook dit vir 3-5 minute. Verwyder van die hitte. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
Giet die pekelwater oor die tamaties in die flesse. Hierdie pekel is voldoende vir ongeveer 1, 5-2 liter, afhangende van die hoeveelheid tamaties in die flesse.
Bedek die flesse met steriele deksels en skroef dit vas. Sit dit in die yskas en laat dit ten minste 24 uur oop. Dan sal die tamaties tyd hê om goed te marineer. Sout sal etlike maande in die yskas staan. Wonderlike tamatiesmaak sal u die hele winter verheug.
Hierdie tamaties kan gebruik word om 'n kaasbord, slaai te versier. U kan dit ook in hamburgers en worsbroodjies gesny, in 'n martini-glas of in 'n Bloody Mary-skemerkelkie sit.
Wil u nog 'n maklike resep hê? Jy is welkom.
Tweede resep
U het 'n potjie van 1,5 liter met 'n deksel nodig om te beit, of 'n paar klein potjies met deksels.
Bestanddele vir pekelwater
- 250 ml moutasyn
- 250 ml rooiwynasyn,
- 5 eetlepels poeiersuiker
- 3 eetlepels seesout.
Inmaak bestanddele
- 20 kersietamaties of verskillende klein tamaties,
- 4 huisies knoffel
- 2 takkies roosmaryn,
- 1 lourierblaar
- 1 eetlepel koljandersaad
- 1 eetlepel swartpeperkorrels.
Hoe om piekels te kook
Om die pekelwater voor te berei, meng al die bestanddele, laat dit kook en laat dit op lae hitte staan.
Steriliseer die pot en deksel vir 10 minute in 'n kastrol met kookwater. Gebruik 'n tang om die pot uit die waterbad te haal en gooi die water uit.
Sit die tamaties, speserye en kruie vinnig in die pot. Giet die pekelwater in die pot en vul dit tot bo. Daar moet so min as moontlik lug in die pot wees.
Hierdie pekelwater kan vir 1 jaar geberg word. Sodra dit oopgemaak is, verkoel en moet dit nie langer as twee weke bêre nie.
