Met die warm metode om kos te sout, kan u dit vinnig kook en dit lank hou. Só word tamaties, komkommers en ander groente gewoonlik vanaf die somer geoes. Warm soutkos is maklik herkenbaar aan verkleuring en sagter konsekwentheid.
Warm sout tegnologie
Warm sout van voedsel kan op verskillende maniere plaasvind. Gewoonlik word die pekel eers voorberei, die water laat kook en die benodigde hoeveelheid verskillende speserye daarby gevoeg, en dan giet dit in die produkte wat in gesteriliseerde flesse geplaas word. Daarna is die enigste ding om die flesse op te rol, af te koel en in 'n kelder of 'n donker kas te bêre. Op hierdie manier word komkommers, tamaties, soetrissies of kool gewoonlik gesout.
Soms, met die warm soutmetode, word die produkte vir 'n kort rukkie in die voorbereide pekel gekook en dan 'n paar dae daarin gelaat. Na hierdie tyd is die piekels gewoonlik gereed vir gebruik. Sampioene of byvoorbeeld spek word dikwels op hierdie manier gesout.
Die geheim van warm sout is in die regte hoeveelheid verskillende speserye en geurmiddels, want dit gee die sout sy kenmerkende smaak. In hierdie geval moet sout, suiker of asyn by reeds kokende water gevoeg word. En knoffel, soetrissies, dille-sambrele, peperwortel, aalbes en framboosblare word die beste saam met die kos direk in die pot geplaas.
Hoe om sout kos warm te maak
Om tamaties so te piekel, sorteer dit deur sagte en vrot vrugte weg te gooi. Was die heel goed en plaas dit in 'n gesteriliseerde potjie van drie liter. Wissel af met pietersielietakkies, wonderpeperwortels, geskilde knoffelhuisies, lourierblare, soetrissies en wortelskywe. Berei dan die pekelwater voor - kook 1,5 liter water, voeg 1,5 eetlepels by. eetlepels sout en 2 eetlepels. eetlepels korrelsuiker, gooi 1 eetlepel in. 'n lepel asyn en roer alles goed deur. Giet hierdie pekelwater oor die tamaties en rol op. Draai die fles dan op 'n deken en draai dit toe en laat dit heeltemal afkoel.
Om varkvet warm te sout, plaas 500 g van hierdie produk met 'n klein hoeveelheid uie-doppe in 'n kastrol, giet 800 ml water en laat dit kook. Voeg dan ½ koppie sout, swart en rooi soetrissies na smaak by. Prut vir ongeveer 5 minute. Haal dit van die stoof af en laat die pan varkvet vir 'n dag by kamertemperatuur bedek met gaas. Haal die spek na die bestemde tyd uit, droog dit 'n bietjie op 'n servet en vryf dit met 'n mengsel sout, swartpeper en knoffel wat deur 'n pers gedruk word. Draai dit in 'n skoon lap en verkoel. Na 6-12 uur sal die produk gereed wees vir gebruik.
