Lecho is 'n tradisionele Balkan-gereg. Tradisioneel word dit Hongaarse kos genoem. Daar is baie resepte vir lecho, boonop kan dit 'n voorgereg, hoofgereg of voorbereiding vir die winter wees. Gebraaide worsies en spek, bone en sampioene, selfs aartappels en rys kan by lecho gevoeg word. Slegs tamaties en soetrissies bly onveranderd in hierdie gereg.
Dit is nodig
-
- Vars tamatie-lecho:
- 2 kg tamaties;
- 1 kg soetrissie;
- 2 teelepel sout
- 125 g suiker;
- 0,5 l sonneblomolie
- 2 eetlepels appelasyn.
- Lecho met worsies:
- 1 kg Hongaarse peper;
- 500 g ryp tamaties;
- 4 medium wit uie;
- 1 teelepel tamatiepasta;
- 1 teelepel droë soet paprika;
- 300-400 g gerookte Hongaarse worsies;
- sout
- suiker
- olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Vars tamatie-lecho
Skroei die tamaties met kookwater en skil dit af. Pureer die geskilde tamaties met 'n blender of maalvleis. Voeg sout, suiker, asyn en sonneblomolie by die tamatiepuree en verhit dit op medium hitte. Terwyl die tamatiepasta kook, berei die peper voor.
Stap 2
Sny die stingels van die peper af, haal die sade uit en spoel die groente binne en buite uit met warm water. Sny die soetrissies eers in ringe en sny elke ring in vier stukke. U kan die soetrissies ook in die lengte in die helfte sny, en dan elke helfte verdeel en afsonderlik in klein stukkies sny.
Stap 3
Sodra die tamatiepasta kook, voeg gekapte soetrissies daarby en kook, sonder om te vergeet om van tyd tot tyd te roer, vir 20-25 minute. Verkoel die afgewerkte skottel 'n bietjie en plaas dit in skoon, gesteriliseerde flesse. So 'n produk word mettertyd net lekkerder.
Stap 4
Lecho met worsies
Hierdie gereg benodig nie die gewone soetrissies nie, maar die familielid - wit Hongaars. Dit lyk baie soos die voorkoms, maar die vorm is verleng, hy is dikwels bisar geboë, minder vlesig en het 'n dunner vel.
Stap 5
Bevry die peper van die steel en sade, spoel en sny in ringe. Was alle ander groente. Skroei die tamaties en skil dit, sny in klein stukkies. Skil die ui en sny dit in halwe ringe.
Stap 6
Braai die ui in 'n swaar pan met dik wande in olyfolie tot deursigtig, strooi paprika en suiker oor en voeg gekapte rissies by. Kook oor matige hitte, roer af en toe vir ongeveer 10-15 minute.
Stap 7
Voeg gekapte tamaties, tamatiepasta en sout by. Roer, bedek, verlaag die hitte tot laag en laat prut 30-40 minute, haal die deksel af en toe en roer af en toe.
