Aubergine-lecho is 'n pittige en pittige voorgereg. Dit pas goed by vleisgeregte en gekookte aartappels. Lecho word dadelik na die gaarmaak bedien of vir die winter in flesse geoes.
Voorbereiding vir bewaring
Die belangrikste voorwaarde vir die bereiding van heerlike lecho is nie net die korrekte nakoming van die resep nie, maar ook die gehalte van alle groente. Ryp en sappige vrugte moet gekies word. Tamaties moet baie pulp bevat. Uie kan blou gebruik word, hulle is skerper. Eierplante moet nie wurmgate hê nie.
Wanneer u die finale produk bewaar, moet u aandag gee aan die sterilisasie van glashouers. Banke moet ook met asyn afgespoel word.
Tuisgemaakte manier om lecho te kook
Bestanddele:
- eiervrug - 5 kg;
- uie (verkieslik blou) - 2 kg;
- rooi soetrissie - 2 kg;
- vleis tamaties - 3 kg;
- knoffel;
- sonneblomolie - 500 g;
- tafelasyn 6% - 100 ml;
- korrelsuiker - 3 eetlepels;
- sout - 2 teelepels;
- Lourierblaar;
- pittige naeltjies;
- wonderpeperwortels.
Hierdie resep vir die maak van eiervrug-lecho kan nie net as voorbereiding vir die winter gebruik word nie. Sonder die gebruik van asyn, kry u 'n heerlike versnapering vir middagete of aandete.
Alle groente moet deeglik gespoel en gedroog word. Sny die eiervrugte in skywe. Om dit te doen, moet elke eiervrug in vier dele gesny word. As die groente baie groot is, kan elke strook eweredig gesny word.
Dan moet jy alles met koue water en sout gooi sodat die bitterheid uitkom. Sit die houer met groente 'n rukkie opsy en dreineer dan die water. Plaas die eiervrugte onder 'n pers. Dit is maklik om 'n tuisgemaakte eiervrugpers te maak. Om dit te doen, bedek dit met 'n groot bord of snyplank. Hierbo moet 'n soort vrag plaas. Onder so 'n pers sal alle oortollige vloeistof vinnig uit die groente dreineer.
Haal die skil van uie en knoffel uit. Skil soetrissies uit die kern en sade. Sny in repe oor die lengte van die vrugte. Die tamaties moet in vier dele verdeel word.
As tamaties 'n digte skil het, moet u dit 2-3 minute in kookwater hou. Na hierdie prosedure kan die vel maklik verwyder word.
Vervolgens moet u die knoffel, uie en tamaties in 'n vleismolen met 'n fyn maas draai. U kan ook 'n voedselverwerker gebruik om groente te verpletter.
'N Groot ketel moet op die vuur geplaas word en gooi al die groente-olie daarin. Laat dit opwarm. Sit die fyngemaakte groentemassa uit. Laat kook met af en toe roer. Voeg sout en suiker by. Meng die groentemassa deeglik. Vir liefhebbers van pittige geregte, kan u 'n bietjie rissiepeper by die lecho voeg.
Doop die uitgedrukte eiervrugte in die warm groentemassa. Laat staan vir 'n uur aan die brand. Voeg al die voorbereide speserye en asyn aan die einde van die gaarmaak by. Laat die lecho nog tien minute kook en sit in voorgesteriliseerde flesse. Die naatdoppies moet ook vooraf gekook word. Draai die blikkies en draai dit onderstebo. Draai warm toe en laat vir 'n dag.
Die winter verminder die verbruik van vars groente onbewustelik, en 'n tuisvoorraad voorbereidings sal help om die spyskaart gevarieerder te maak.
