Kaurdak in Kazakh is 'n baie lekker en voedsame gereg wat van lam (beesvleis) of afval berei kan word, of 'n gemengde weergawe kan maak soos in hierdie resep. Hierdie gereg blyk baie vetterig te wees, daarom word dit aanbeveel om daarna warm tee te bedien.
Dit is nodig
- • 200 g lam of beesvleis;
- • 300 g hart;
- • 200 g lewer;
- • 600 g aartappelknolle;
- • 240 g vetstertvet;
- • gemaalde swartpeper en sout;
- • vars kruie (indien verkies);
- • 2 groot koppe uie.
Instruksies
Stap 1
Om hierdie gereg voor te berei, het u 'n ketel of diep braaipan nodig.
Stap 2
Die vet moet in nie baie groot blokkies gesny word nie en na 'n voorverhitte ketel gestuur word. Smelt al die vet daaruit met gereelde roering.
Stap 3
Die hart, lewer sowel as vleis moet deeglik in lopende water gespoel word en alle onnodige films moet afgesny word. Daarna word hulle met 'n skerp mes in middelgroot blokkies gesny.
Stap 4
Haal die skil van die ui af, spoel in water, sny in dun halwe ringe.
Stap 5
Van die ketel moet u die oorblyfsels van die gebraaide spek verwyder. Daarna moet jy die gekapte hart, vleis daarin sit en ook gekapte uie byvoeg. Verlaag die hitte tot matig en braai die inhoud van die ketel met gereelde roer vir ongeveer 'n derde van 'n uur. Daarna moet u die stukke lewer in die ketel gooi, alles goed meng en nog 4–5 minute braai.
Stap 6
Skil die aartappelknolle, spoel deeglik uit en sny dit in langwerpige mediumgrootte stukke. Giet die gekapte aartappels in die ketel en gooi ook die benodigde hoeveelheid water of sous in (jy kan min of meer ingooi soos jy wil).
Stap 7
Sout en peper die inhoud van die ketel en sit u gunsteling speserye daarin. U kan ook gewas, gedroogde en fyngekapte vars kruie byvoeg indien verkies. Meng alles deeglik en bedek styf.
Stap 8
Verlaag die hitte tot 'n minimum en kook die kaurdak vir ongeveer 'n halfuur totdat die bestanddele gaar is.
