Beshbarmak is 'n gewilde Asiatiese gereg. Die Kazakse resep bevat 'n ryk sous met baie swartpeper en baie groente.
Dit is nodig
- - 2 kg vetterige lamsvleis (beesvleis of perdevleis) aan die been;
- - 6 uiehoofde;
- - 4 groot wortels;
- - 6 knoffelhuisies;
- allspice ertjies;
- - swart peper;
- - sout.
- Om die deeg voor te berei
- - 1 teelepel sout;
- - 1 eier;
- - 2 koppies meel;
- Om 'n gereg te versier
- - pietersielie;
- - groen uie;
- - gemaalde swart, wit en rooi peper;
- - dille.
Instruksies
Stap 1
Was die vleis, gooi 'n groot stuk in 'n kastrol, gooi water (koud), steek aan die brand, skuif soos dit ophoop en kook vir 3 uur. Voeg geurmiddels 20 minute voor kook by.
Stap 2
Terwyl die vleis kook, berei die deeg voor. Dit moet regtig cool wees. Rol die deeg uit tot 'n dikte van 1 mm, laat dit 'n bietjie droog word, sny dit in repies en die stroke in diamante van ongeveer 5 cm aan elke kant.
Stap 3
Skil die wortels en vryf op 'n growwe rasper. Sny die orige ui in blokkies. Giet 'n klein bietjie olie (vet) in 'n diep braaipan met 'n dik bodem en braai die ui tot goudbruin, voeg gerasperde wortels en 'n bietjie sous by. Maak die deksel toe en laat prut vir 20-25 minute. Voeg twee knoffelhuisies by, in skywe gekap, en 'n bietjie sout, en laat dit vir 5 minute prut. Verwyder van die hitte.
Stap 4
Haal die afgewerkte vleis uit die sous, skei van die been, sny dit in stukke, 3-4 per persoon. Sit eenkant in 'n bord en bedek.
Stap 5
Plaas die deeg in die kokende sous. Nadat die water gekook het, moet u dit 4-6 minute kook totdat dit sag is. Plaas die deeg op 'n groot skottel met 'n gaatjieslepel. Lê ui met wortels bo-op, dan stukke vleis. Sit die knoffel deur 'n pers bo-op die skottel. Strooi gekapte kruie en soetrissies oor.
Stap 6
Beshbarmak word warm bedien. Kazakke eet hierdie gereg sonder toebehore, en vleis en wortels met uie in deeg toedraai, en doop dit in 'n vooraf gespanne sous.
