Sampioensop met groentebolletjies is 'n oorspronklike gereg wat geskik is vir die dagtafel en vir die maer. Delikaat en pikant, dit sal u of u gaste en familielede nie onverskillig laat nie.
Dit is nodig
-
- 100 g gedroogde of 200 g vars sampioene;
- ui;
- wortel;
- 250 g meel;
- 100 ml water vir die deeg en 2 liter vir die sous;
- 1 eier;
- 1/2 kg tamaties;
- 200-300 g kaas;
- 2 eetlepels groente olie;
- speserye en kruie;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Neem vars of gedroogde sampioene vir die voorbereiding van sampioenbouillon - wit, boletus, boletus of sjampanje is geskik. Spoel gedroogde sampioene uit en week dit in warm water vir 2-3 uur en spoel dit dan weer uit.
Stap 2
Sny die sampioene in klein stukkies en bedek dit met koue water, steek dit aan die brand. Kook vars sampioene vir minstens 15 minute, gedroogde sampioene vir minstens 'n halfuur. Onthou om die skuim met 'n gaatjieslepel af te skuif. As u 'n deursigtige sop verkies, dreineer die sous wat daaruit ontstaan, vul die sampioene weer met water, kook tot sag.
Stap 3
Sny die wortels in repies of rasper op 'n growwe rasper, kap die ui. Braai die wortels en uie in plantaardige olie, voeg 'n lepel tamatiepasta by na smaak. Sit die finale braai in die sampioenbouillon. Sout die sop, voeg speserye en kruie by.
Stap 4
Sif die meel, gooi dit in 'n skyfie om deeg vir bolletjies voor te berei. Voeg eier, sout, groente-olie, water by en knie geleidelik totdat jy deeg genoeg is. Rol dit in 'n bal en plaas dit in die yskas vir 20 minute om die deeg hanteerbaar en buigsaam te maak.
Stap 5
Skil die tamaties om maalvleis vir groentebolletjies te maak. Doop dit vir 'n minuut in kookwater, koel dan af en verwyder die vel. Kap tamaties fyn en gooi dit met fyngekapte kaas. Probeer dit - as die kaas vaal is, voeg sout by die maalvleis.
Stap 6
Daar is twee maniere om bolletjies te maak. Een daarvan is om die deeg in 'n dun pannekoek uit te rol en sirkels daarop te sny met 'n spesiale vorm of glas. In hierdie geval is alle kluitjies ewe groot. Vervang die steggies en rol dit weer uit.
Stap 7
Alternatiewelik, vorm die deeg in 'n lang wors en sny dit in klein, gelyke stukke. Rol elkeen in 'n dun pannekoek.
Stap 8
Plaas 'n teelepel maalvleis in die middel van die resulterende sirkel, vou dit in die helfte en verseël die rande. Verbind dan die hoeke van die kluitjies sodat dit 'n standaard afgeronde vorm kry, in die vorm van 'n oor. As daar te veel kluitjies is, moet u dit vries om die gereg die volgende dag voor te berei.
Stap 9
Gooi die kluitjies 2-3 minute in die kokende sampioenbouillon. Sodra hulle opkom, is die sop gereed. Sit dit voor met suurroom of room, versier met vars kruie.
