Beide rooi en wit wyn word gereeld in kulinêre resepte gebruik. Vodka kan ook 'n integrale deel van die sous van geregte en marinades vir vleis en vis word.
Spaghetti met romerige wodka-sous
Jy sal nodig hê:
- 600 g spaghetti;
- 3 eetlepels. sonneblomolie;
- 500 g salmfilet;
- 1 kalk;
- 400 g mossels in doppe;
- 200 ml wodka;
- 150 gerookte beesvleis of varkvleis;
- 100 g vars sampioene;
- 2 stuks. salotte;
- 1 rooi ui;
- 100 ml balsamiese asyn;
- 'n klomp groen uie;
- 300 ml swaar room;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Gooi water in 'n kastrol en voeg die gewaste skulpe by. Verhit die water tot kookpunt, verwyder dit en gooi die vodka in. Kook die mossels tot dit oopgaan. Sit die mossels daarna opsy sonder om dit uit die doppe te haal, en sif die vloeistof wat daaruit ontstaan, en hou dit eenkant.
As u reeds geskilde mossels gebruik, prut dit nie langer as 3-4 minute in wodka nie.
Skil en dobbel sjalotte, kap en groen uie in blokkies. Sny ook die beesvleis en sampioene in blokkies. Verhit plantolie in 'n braaipan en braai die vleis daarin, en voeg uie en sampioene na 3-4 minute by. Giet die oorblywende vodka en room by die voorbereiding van mossels. Geur met sout en peper en laat prut tot effens verdik.
Sny die salmfilet in klein blokkies. Druk die lemmetjiesap uit, gooi die vis oor, roer, sout en peper en laat staan vir 'n halfuur. Kap 'n rooi ui. As u bekommerd is om u oë te knyp, moet u in gedagte hou dat u u voedselverwerker kan gebruik om uie te kap. Verhit olie in 'n braaipan, braai eers die ui daarin en voeg dan die salmstukke by. Giet balsamiese asyn oor die skottel en kook vir 10 minute terwyl jy gereeld roer. Kook die pasta apart in soutwater. Die gereg moet op groot porsieborde bedien word, met sous oor die noedels, 'n porsie vis en 'n paar mossels.
Salm in wodka-marinade
Jy sal nodig hê:
- 6 salmsteaks wat ongeveer 150 g elk weeg;
- 150 ml olyfolie;
- 50 ml wodka;
- 1 teelepel warm rooi soetrissie;
- 3 eetlepels. wit sesamsaad;
- 2 lemmetjies;
- 800 g spinasie;
- 300 g swaar room;
- 300 g vars groen aspersies;
- olyf olie;
- growwe sout.
As u van 'n meer bevredigende bygereg hou. vervang aspersies en spinasie deur kapokaartappels en wortels.
Rasper die salmfilet met growwe sout, draai toe in plastiek en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur. Berei intussen die marinade voor. Druk die sap uit die lemmetjies en rasper die helfte van die skil van een daarvan. Sit dit alles in 'n bak, voeg wodka, olyfolie en peper by. Doop elke salmsteak aan albei kante in hierdie mengsel en laat nog 30 minute. As u die marinade te suur vind, verminder die hoeveelheid lemmetjiesap om die smaak te versag. Verhit olyfolie in 'n pan. As u 'n pan met Teflon-voering gebruik, kan u die ekstra vet oorslaan omdat die marinade reeds olie bevat. Strooi elke biefstuk met sesamsaad en braai aan albei kante oor matige hitte vir 5 minute aan elke kant.
Neem 'n bykos. Kook die aspersies in soutwater tot sag. Sny die spinasie in repies, plaas dit in 'n pan, bedek dit met room, sout en laat dit minstens 15 minute op matige hitte prut. Sit die salm voor saam met die gesonde bygereg van aspersies en gestoofde spinasie.
