Almal eet groente. Vegetariërs, vleiseters en rou koseters, op die een of ander manier, sluit groentegeregte in hul dieet in. Maar in watter geregte en hoe om korrek te kook, om nie die voordelige eienskappe van groente te verloor nie, weet nie almal nie.
Langtermyn hittebehandeling
Met langdurige verhitting word vitamiene van groep B en C. in groente prakties vernietig, daarom is dit so belangrik om nie groente te gaar te maak nie, dit wil sê blootstel aan die sagste effek tydens hittebehandeling. Dit is beter om groente op lae hitte in 'n dig verseëlde houer te kook.
Regte keuse
Die vitamiene in groente word ook vernietig deur kontak met metale soos koper en yster, en selfs as gevolg van die effek van suurstof op geskilde vrugte. Gebruik vlekvrye staal of hittebestande glas, sowel as emalje wanneer u kook. En neem keramiekmesse om te sny.
Wonderrooster
Dit is nou mode om groente te braai. Benewens die feit dat sulke groente 'n pragtige smaaklike voorkoms het, is dit ook uiters nuttig. Rooster gebruik nie vette nie, wat gewoonlik nodig is om in 'n pan te braai, wat beteken dat geen karsinogene in die skottel gevorm word nie.
Groente in beslag
Dit is nog 'n manier om groente gaar te maak op 'n manier wat hul smaak en sagtheid behou. Gekapte groente (of heel groente) word gekook in 'n vloeibare gisvrye deeg en dan in olie gebraai. Maar vir diegene wat gewig verloor, is hierdie resep nie geskik nie.
