Oujaarsmeringuiskoek is 'n ware feestelike nagereg met 'n ongelooflike ligte en fyn smaak. Hierdie koek kan met vrugte, bessies, room of botterroom versier word.
Dit is nodig
- - 5 eierwitte;
- - 400 ml room met 35% vet;
- - 100 g donker sjokolade;
- - 100 g geroosterde haselneute;
- - 25 g versiersuiker;
- - 265 g suiker;
- - 1 teelepel appelasyn;
- - 'n knippie sout.
Instruksies
Stap 1
Verhit eers die oond tot 'n temperatuur van 150 grade.
Stap 2
Dan begin ons meringuekoeke kook. Maal hiervoor 100 g haselneute met 20 g suiker in 'n blender. Klits 4 eierwitte in 'n aparte bak met 'n klein hoeveelheid sout totdat 'n sterk, stabiele skuim gevorm is. Voeg dan 200 g gekorrelde suiker, 1 teelepel appelasyn by, sonder om te klits. As die massa dik en dig word, meng die gekapte haselneute versigtig in die geklopte proteïene.
Stap 3
Op bakpapier om te bak, teken twee sirkels met 'n deursnee van ongeveer 20 cm waarop ons die voorbereide koekdeeg smeer. Ons plaas die bakplaat in die oond en bak die koeke vir 20-25 minute. Nadat die vasgestelde tyd verstreke is, skakel u die oond uit en laat die koeke effens afkoel (sonder die bakplaat) (ongeveer 10-15 minute).
Stap 4
Ons haal die afgekoelde koeke uit die oond en sit dit weer op tot 80 grade. Op hierdie stadium word 25 g poeiersuiker met 25 g suiker gemeng. Klits die oorblywende eierwit met 'n blender, voeg 'n knippie sout en die bereide suikermengsel daarby. Dit moet gedoen word totdat 'n dik en digte massa gevorm word.
Stap 5
Teken kersbome, takbokke, sneeuvlokkies en ander oujaarsimbole op bakpapier en sit dit dan op 'n bakplaat. Plaas die geklitste eierwitte in 'n deeg-koevert en druk dit op 'n bakplaat volgens die getekende stensils.
Stap 6
Plaas die bakplaat in die oond en bak die koekversierings vir 1 uur. Haal die bakplaat uit die oond en laat die meringue afkoel.
Stap 7
Dan kan u die room begin voorberei. Smelt die donker sjokoladestafie in 'n waterbad en koel dit af om dit te doen. Klits 400 ml room in 'n aparte bak, verdeel dit in twee gelyke dele, voeg een daarvan by die gesmelte sjokolade en klits dit weer.
Stap 8
Dit is nodig om die koek te versamel net voor u dit voorsit. Sit een meringue-koek op 'n wye skottel, smeer dit mildelik met romerige sjokoladeroom en bedek dit dan met die tweede koek. Smeer die boonste koek met geklopte room en versier die koek met kersfees-meringue-beeldjies, besprinkel met poeiersuiker.
