Hierdie koekie word ook 'miljoenêrkoekie' genoem. Waar hierdie naam vandaan kom, is onbekend, maar nou kan selfs veganiste dit veilig gaarmaak.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- koringmeel - 175 gram;
- veganistiese botter - 125 gram;
- seesout - 1 knippie;
- bruinsuiker - 50 gram.
- Vir die room:
- bruin rietsuiker - 50 gram;
- veganistiese botter - 75 gram;
- sojamelk - 400 gram;
- vegan sjokolade - 150 gram;
- vanillien - op die punt van die mes.
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 200 grade. Berei 'n bakplaat voor wat met perkamentpapier bedek is.
Stap 2
Sif meel deur 'n sif, meng met suiker, sout. Kap die groente-olie in klein blokkies met 'n mes en voeg dit by die meel. Meng die hele mengsel deeglik.
Stap 3
Sit die kortkoekdeeg in 'n vierkantige of reghoekige vorm, druk dit af met 'n pers. As pers kan u 'n houer met water gebruik wat op 'n reghoekige deksel geplaas word waarmee u die vorm kan bedek. Laat dit ongeveer 15-20 minute daar wees. Steek die deeg dan op verskeie plekke deur en laat dit vir ongeveer 20 minute bak.
Stap 4
Om die boonste laag voor te berei, smelt die botter in 'n klein kastrol, voeg suiker by, laat dit oplos, gooi sojamelk daar. Voeg vanillien by. Kook tot dik en goudkleurig.
Stap 5
Haal die beskuitjie uit die oond, koel dit effens af by kamertemperatuur. Giet die boonste laag daarop en verkry 'n egalige verspreiding.
Stap 6
Smelt die sjokolade in 'n waterbad om die glasuur voor te berei. Giet bo-op die karamellaag. Koel die koekies by kamertemperatuur af en plaas dit dan vir 'n paar uur in die yskas, of beter oornag. Sny die afgewerkte koekies in blokkies.
