Suurkool is 'n produk wat baie huisvroue gebruik as 'n onafhanklike gereg en as een van die komponente van ander geregte (sop, slaaie, pasteie, ens.). Krokantkool word veral waardeer en dit is nie maklik om 'n groente voor te berei sodat dit aan hierdie vereiste voldoen nie.
As die suurkool sag blyk te wees, sal u in hierdie geval nie meer 'n knapperige produk daaruit kan kry nie; sulke kool kan slegs gebruik word vir die bereiding van sop. En sodat u die volgende keer, met die volgende inlê / inlê, nie die groente bederf nie, moet u kennis maak met die belangrikste faktore wat u kan help om smaaklike en bros suurkool te kry.
Om die kool bros te laat lyk, is dit dus belangrik om die regte groentesoort te gebruik. Die mees optimale is laat-rypwordende witkopvariëteite, byvoorbeeld Valentina F1, Mara, Sneeuwitjie, ens. Benewens die variëteit, moet u self ook op die koppe van kool let - hulle moet elasties en goed gevorm wees.
Om bros kool te verkry, is die resep veral belangrik, en veral die hoeveelheid sout wat gebruik word en die tyd wat die groente warm gehou word. Dit is die moeite werd om te onthou dat hoe meer sout gesit word, hoe skerper word die kool, maar dit is onnodig om te vergeet dat 'n oormatige hoeveelheid sout die smaak van die finale produk negatief beïnvloed - die kool blyk sout en hard te wees. Om die kool warm te hou, is 'n belangrike punt in die gisting. Dit is bekend dat die groente in warmte gis twee dae later vanaf die oomblik van sout begin en na 3-5 dae eindig (afhangend van die temperatuur waarby die gisting plaasvind). Die hoofteken dat die kool gereed is vir oes vir opberging, is die staking van die vorming van borrels op die pekeloppervlak. Sodra hierdie teken verskyn, moet die produk onmiddellik na 'n koel plek verwyder word, anders word die groente eenvoudig suur en sag.
Ten slotte is dit die moeite werd om daarop te let dat daar geglo word dat kool, gegis vir die groeiende maan, altyd krokant blyk te wees. Die feit is dat die groente op dae wanneer die hemelse liggaam in die groeifase is, maklik die sap wat met sout gemeng is, opneem. Gesnyde groente word beter gesout, wat nie net 'n gunstiger uitwerking op hul smaak het nie, maar ook op die duur van die stoor.
