Daar is baie resepte om deeg te maak. U kan gis- of nie-gisdeeg vir pasteie en pasteie maak. Ander soorte deeg is goed vir die maak van kluitjies, pizza, khachapuri, koeke en koekies.
Dit is nodig
-
- Vir gisdeeg:
- 1 eetlepel. melk
- 500 g broodmeel
- 5 eetlepels groente olie
- 2 eiers
- Droë gis
- 1 eetlepel Sahara
- 'n knippie sout.
- Vir gisvrye deeg:
- 3 eetlepels. meel
- 100 g botter of margarien
- 250 ml kefir
- 0,5 teelepel sout
- 1 teelepel bakpoeier of bakpoeier.
- Vir kluitjiesdeeg:
- 3 eetlepels. meel
- 1 eier
- 2/3 ste. water
- 0,5 teelepel sout.
- Vir die pizzadeeg:
- 2 teelepel droë gis (veilig - gis werk goed)
- 350-400 g meel (175-200 g elk koringmeel en durum)
- 250 ml warm water
- 1 eetlepel olyf olie
- 1 knippie sout.
- Vir gebak:
- 3 eetlepels. meel
- 3 eiers
- 400 g botter of margarien
- 2/3 ste. Sahara
- soda op die punt van die mes
- 1 teelepel suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n gesuurde deeg aan. Meng 0,5 eetlepels in 'n groot bak om die deeg te maak. melk, 0,5 eetlepels. meel, gesif deur 'n sif, 0,5 eetlepels. suiker en gis. Druk die mengsel deeglik deur en plaas dit vir 'n uur op 'n warm plek. Die deeg moet verdubbel, die oorblywende 0,5 eetlepels. Verhit 'n bietjie melk op matige hitte, voeg botter en sout by. Klits alles met 'n klitser en giet dit in die deeg. Neem die eiers en skei die geel van die wit. Druk die geel met die oorblywende suiker, klits die wit tot 'n sagte skuim vorm. Voeg alles by die deeg. Sif die oorblywende meel daar, meng alles, sit die deeg op 'n meelbestrooide tafel en knie, besprinkel dit van tyd tot tyd met meel tot die deeg ophou plak, ongeveer 15-20 minute. Bedek die deeg met kleefplastiek en sit dit 2 uur op 'n warm plek.. Die deeg moet dubbel so groot wees. Vou dit uit voordat u met die toets begin werk.
Stap 2
Maak 'n gisvrye deeg aan. Dit blyk nie so welig soos gis te wees nie, maar dit is makliker om te kook en minder kalorieë in te neem. Maal die meel met botter of margarien (verkieslik in 'n voedselverwerker). Giet kefir in, voeg sout, bakpoeier of bakpoeier by en knie tot 'n elastiese, sagte deeg. Rol die deeg in 'n bal en plaas dit in die yskas vir 'n uur.
Stap 3
Maak deeg vir kluitjies of kluitjies. Sif die meel met 'n skuif op die tafel, maak 'n drukking in die bokant. Klits 'n eier in, gooi warm water in, voeg sout by en knie 'n harde deeg. Bedek die deeg met 'n servet en laat dit 40 minute rus.
Stap 4
Maak pizzadeeg aan. Om 'n klassieke deeg te maak, benodig u twee soorte meel - gewone witkoringmeel en durummeel. Dit is die naam van die tweedegraadse meel van durumkoring, GOST 16439-70. Meng albei soorte meel, gooi die mengsel in 'n bak met 'n glyplaat en maak 'n depressie in die middel. Giet die gis met warm water uit die totaal massa, ongeveer 25 ml. Laat hulle opkom en in die put gooi.
Giet die oorblywende water in, voeg olyfolie by, voeg sout by en knie die deeg met u hande. Plaas dit op 'n meelbestrooide tafel en knie ongeveer vyf minute. Sit dit dan weer in die bak, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 30 minute staan. Die deeg moet 2 keer rys.
Stap 5
Om nog een van die hooftipes deeg te maak, soetbrood, sag botter of margarien, maal dit met eiers en suiker. Giet die meelblom gemeng met soda en sout met suurlemoensap in. Knie die deeg af en plaas in die yskas vir 1-2 uur.
