Aartappelpuree is 'n heerlike bygereg wat baie liefhet. Hy berei eenvoudig voor. In die reël word kapokaartappels met melk gemaak, wat die gereg lug gee. Maar selfs daarsonder is kapokaartappels nie erger nie. Die belangrikste ding is om die geheime van die kook van aartappels te ken.
In die eerste plek moet u die regte aartappelvariëteit kies. Die gehalte van die gereg hang grootliks daarvan af. Vir kapokaartappels word aanbeveel om nie baie styselagtige ronde knolle met pienk en rooi skil te kies nie, wat vinnig en goed kook. Die lekkerste, sagste en smeltendste in die mond is kapokaartappels van die Sineglazka- en Adretta-variëteite.
Skil en spoel die aartappels deeglik onder lopende water. Gooi koue water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Sodra die water kook, doop die voorbereide aartappels daarin. As die knolle groot is, moet dit in die helfte of in die kwarte gesny word. As u wil, kan u verskillende speserye en speserye by die water voeg (lourierblaar, groen of gedroogde dille, dragon, ens.). Kook aartappels vir 15-20 minute op medium hitte, proe gereeld met 'n mes. As die knolle maklik deurboor is, is die aartappels gereed. Moenie vergeet om sout by die aartappels te voeg 5 minute voordat dit gereed is nie.
Dreineer die sous liggies in 'n bak of beker, en hou die pot met aartappels 'n geruime tyd op lae hitte of sit dit in 'n voorverhitte oond. Dit word gedoen om die oorblywende vog te verdamp.
Vee dit daarna sonder om die aartappels af te koel, deur 'n sif of maak dit fyn met 'n houtdruk. Voeg dan botter en sout by (indien nodig) en giet geleidelik, terwyl aanhoudend geroer word, die warm aartappelsop in. Klits alles goed in 'n donsige massa en sit dit warm voor.
Aartappelpuree kan 'n onafhanklike gereg of bykos wees vir kotelette, wors, ham en ander vleisgeregte, sowel as gekookte, gebraaide of gebakte vis.
Om kapokaartappels vir 1 kg aartappels te maak, benodig u 1 koppie aartappelsop en 2 eetlepels botter. As u van plan is om kapokaartappels meer vloeibaar te maak, moet u meer sous neem.
Die gereg blyk baie lekker te wees as u die botter deur olyfolie vervang. U kan ook gekapte uie of groen uie in sonneblomolie braai en sulke braai by kapokaartappels in plaas van botter voeg.
Aartappelpuree kan gevarieer word met verskillende groente- en selfs vrugtoevoegings. Om kapokaartappels met beet en appels te maak, benodig u:
- 500 g aartappels;
- 1 appel;
- 400 g beet;
- 150 ml aartappelsop;
- 50 g botter;
- sout;
- neutmuskaat (gemaalde).
Kook die beet en aartappels apart. Skil en kern die appel. Sny dit dan in klein blokkies en voeg dit 5 minute voor gaar by die pot met aartappels. Mash al die bestanddele tot 'n puree-agtige konsistensie, voeg sout, aartappelbouillon, neutmuskaat na smaak by en klits die puree tot donsig.
