Varkvet is 'n hoë kalorie-produk met 'n hoë vetinhoud. Varkvet is ideaal vir ontbyt en soggens die liggaam met energie en 'n goeie bui. Om hierdie produk lank in die yskas te bewaar, moet dit vooraf voorberei word.
Instruksies
Stap 1
Oorverhitte varkvet: Spoel die varkvet uit met water en sny dit in skywe. Neem 'n kastrol en steek dit aan die brand. Plaas alle gesnyde stukke onder in die pot terwyl dit verhit word. Smelt varkvet oor lae hitte. Verwyder die vetlaag met 'n lepel en plaas dit deur 'n dun gaasdoek in 'n voorbereide houer: glas of klei. Die gesmelte vet word tot 3 jaar gestoor en word nie net vir voedseldoeleindes gebruik nie, maar ook vir medisinale en selfs kosmetiese doeleindes.
Stap 2
Sout Dit is onmoontlik om die varkvet te sout, maar dit word geglo dat die varkvet presies soveel sout absorbeer as wat nodig is om die beste smaak te verkry. Berei dus die sout voor. Vir 1 kg. varkvet neem 3-4 eetlepels. l. sout, 1 eetlepel. l. swartpeper, voeg opsioneel 'n mengsel van gedroogde kruie by. Sny die knoffel in groot repe. Sny die spek in skywe van 4-5 cm, strooi dit met knoffel en rol dit in die soutmengsel. Neem 'n emaljebak en lê die skywe in lae en besprinkel elke laag met speserye. Laat sout op 'n koel plek vir 3-5 dae. Nadat die gespesifiseerde tyd verstreke is, draai u die gekookte varkvet met kleefplastiek toe en bêre dit in die yskas, en dit kan vir 'n hele jaar in die vrieskas gebêre word.
Stap 3
Rook Om varkvet te rook, is 'n spesiale rookhuis met sekere soorte brandhout nodig: els, wilgerboom, populier, ens.
Berei die piekelmengsel volgens resep 2 voor. Sny die spek in repies van 15-20 cm lank, rol die gesnyde spek in die mengsel en laat dit 2-3 dae in die yskas staan. Vee die vet wat in die mengsel geweek is goed af met 'n papierhanddoek. Neem die rokers se hakies en plaas die stukkies spek daarop. Dit is nodig om sulke stukke vir ten minste 3 uur oor die rook van die rookhuis te hou. Gerookte spek word vir ongeveer 'n jaar in die yskas gebêre.
