Perdevleis is baie nuttig vir die liggaam, dit word erken as 'n maklik verteerbare vleis, omdat dit binne 3 uur heeltemal verteer word. Perdevleis verlaag ook bloedcholesterol, is 'n bron van volledige proteïene, spoorelemente en vitamiene. Ondanks al sy voordele bo vleis, gee huisvroue meer voorkeur aan laasgenoemde. Maar omdat dit uiters moeilik is om tussen hierdie soorte vleis te onderskei, is dit heel moontlik 'n fout op die mark. Hoe kan vleis van perdevleis onderskei word?
Instruksies
Stap 1
Neem die tekstuur van die vleis in ag. In perdevleis is dit dig, donkerrooi van kleur, en in die lug kan dit selfs effens pers of donkerbruin vertoon. In die lengtesnit is growwe kort vesels duidelik sigbaar wat in bondels verbind word. Die dwarssnit het 'n growwe korreloppervlak. Marmering is heeltemal afwesig. As die vleis van 'n ou dier kom, kan dit 'n onaangename reuk gee, veral as dit gekook word. Perdevleis is sag en smelt vinnig van die warmte van die hande en bees het 'n helderrooi (koei) of donkerrooi (bul) kleur. By jong diere (kalwers) is dit ligrooi, pienk. Die vet van beesvleis is hard en vries vinnig. Op die snit is die vleis van bulle veselagtig, korrelig, het wit vetterige lae, onderhuidse vet is afwesig. Die vleis het 'n kenmerkende reuk van bougaine. As die vleis van 'n os voor jou is, kan dit donker wees, maar met 'n fyner struktuur en die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid vet (interstisiële en onderhuidse). Het 'n aangename, effens suur melkagtige reuk. By koeie is die kleur van die vleis ligter, helderrooi, die vesels is grof, sterk korrelvormig in die snit. Daar is marmering.
Stap 2
As daar groot bene in die betrokke stuk is, probeer dan om perdevleis van beesvleis te onderskei deur die tekens van 'n verskil in die struktuur van die skelet. Die skapula by beeste het 'n uitgesproke driehoekige vorm en 'n awn in die vorm van 'n akute hoek, en in 'n perd is dit lank, gaan die awn geleidelik in die nek oor. Die rugwerwels het ook kenmerkende verskille. By 'n perd is die spinasieprosesse effens geneig en is dit baie naby mekaar geleë en het 'n knobbelige verdikking. Daar is 18 werwels in totaal (17-19). By beeste is die ruggraatprosesse streng vertikaal, effens ver van mekaar af, die boonste helfte is verleng. Getal - 13. Die borsbeen by perde is van die sye saamgepers en het 'n kuif, by koeie is daar geen helmteken nie, en die been self is plat (saamgepers van bo). Die elmboog en radius het ook sterk verskille. Op die snit kan u dadelik sien dat die perd 'n soort maas in die breinkanaal het. By beeste is dit afwesig, die serebrale kanaal is groot en vry.
Stap 3
Byprodukte verskil ook. Dus, die perdetong is plat met 'n lang punt in die vorm van 'n spatel en met 'n blaarvormige epiglottis, en die beestong het dun rande, in die middel is daar 'n bult in die vorm van 'n knol, die epiglottis is ovaalvormig. Soms is die beestong gepigmenteer. Die perd se lewer is duidelik verdeel in drie lobbe met 'n diep kerf vir die slukderm, en die beeslewer het geen kerf vir die slukderm nie, daar is ook drie lobbe, maar die grense tussen hulle is onduidelik. die linker nier van die perd is boonvormig, die regterkant is driehoekig. Die koei het ovale niere, van 16-28 gesmelte lobbe.
