Perdevleis is 'n lekker en gesonde vleis wat baie min vet bevat. Van oudsher is dit by baie nomadiese volke ingesluit. Perdevleis is goed, sowel as 'n koue voorgereg. Ongelukkig gebruik baie inwoners van Rusland nie perdevleis nie: sommige is bevooroordeeld en ander bloot omdat hulle nie weet hoe om dit te kook nie.
Perdevleis resep
Vir hierdie gereg het u die volgende bestanddele nodig: 450-500 gram perdevleispulp, 1 groot ui (of 2 kleintjies), 1 ingelegde komkommer, 2 ryp tamaties, 3-4 medium aartappels, 1 volle (boonste) lepel botter of ghee, 1 glas sous of warmgekookte water, 1-2 knoffelhuisies, sout, swartpeper en kruie na smaak.
Spoel die perdevleis in koue water uit en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny in klein langwerpige wiggies. Sny die ui in klein stukkies, haal die skil van die tamaties af en sny ook in stukke. As die tamaties 'n paar sekondes in kookwater gedoop word, sal dit baie maklik wees om dit te skil.
Verhit die olie in 'n braaipan, braai die perdevleisblokkies aan alle kante liggies en plaas dit dan in 'n kastrol of stoofpan, sout en peper. Braai in dieselfde pan fyngekapte uie, voeg tamatieskywe by, roer, braai die mengsel nog 2-3 minute en dra dit dan oor in 'n bak met gebraaide perdevleis. Giet sous of warm water in, plaas die geregte met vleis op matige hitte en laat prut vir ongeveer 25 minute. Skil aartappels, sny in medium blokkies, braai liggies in 'n pan en dra dit oor in 'n bak vleis. Skil die ingelegde komkommer, kap fyn, voeg dit in 'n kastrol of kastrol en laat prut tot sag. Strooi die voorbereide azu met 'n mengsel van fyngekapte kruie en stukkies knoffel tydens die bediening.
Hoe om perdevleisbredie te kook
Om perdevleis te stowe, neem ongeveer 300 gram perdevleis, 1 lepel (bo) botter of ghee, sout, peper en mosterd na smaak.
Sny die gewaste en gedroogde vleis in klein stukkies, sout elke stuk, peper en vryf met mosterd. Plaas die vleis minstens 'n halfuur in die yskas om te marineer. Laat die vleis, indien moontlik, enkele ure in die yskas, dan sal die gereg lekkerder wees.
Verhit die olie in 'n braaipan, braai die perdevleis aan alle kante. Plaas die gebraaide vleis in 'n kastrol of stoofpan, gooi kookwater oor sodat die perdevleis amper heeltemal bedek is en laat dit op lae hitte prut tot sag. Gekookte aartappels of groente-bredies is 'n goeie bykos vir hierdie eenvoudige, maar lekker en hartlike gereg. Ook perdevleis kan gerook, gedroog word. Hierdie vleis kan gebruik word om noedelsop te maak.
