In die kookkuns word die term "Pools" gebruik om ligte maaltye van gekookte groente of vis te gebruik. Die finale produk word met gekookte eier, kruie bestrooi en met klappersous gegiet. Die resep kan ingewikkeld wees deur addisionele bestanddele by te voeg, of dit kan dieet gemaak word sonder om broodkrummels by die sous te voeg.
Dit is nodig
-
- vars vis (1 kg);
- wortels (2 stukke);
- pietersielie (kruie en wortel);
- seldery (takkie);
- swartpeper (3 ertjies);
- lourierblaar (2 stukke);
- sout na smaak;
- uie (2 koppe);
- suurlemoen (1/2 stuk);
- eier (3 stukke);
- botter (150 g);
- 'n sny witbrood (50 g).
Instruksies
Stap 1
Neem vars vis. Verwyder sy stert, kop en vinne. As daar skubbe op die vel is, skil dit af. Spoel af met koue water. Sny die vis in die lengte langs die ruggraat en verwyder die filette. Verdeel die filette in porsies. Vir hierdie gereg kan u beide droë vis gebruik - stokvis, stuifmeel en sappige snoekbaars of kabeljou. Dit is beter om die rif van die vis te verwyder om nie die growwe bene uit die afgeronde bak te haal nie.
Stap 2
Maak 'n groenteaftreksel aan. Gooi twee glase water in 'n kastrol en kook. Was wortels, kruie en wortels. Kap en plaas dit in borrelende water. Voeg lourierblare, peperkorrels, sout en heel uie wat pas geskil is, by. Maak die deksel toe en hou die sous vir 10 minute aan die brand.
Stap 3
Plaas die visfilet in 'n kastrol en giet die warm sous daaroor en filtreer dit deur 'n sif. Die vloeistof moet die stukke vis net effens bedek. Plaas die kastrol op hoë hitte, laat dit vinnig kook en verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel. Verlaag die hitte dadelik tot laag en kook nog 15 minute.
Stap 4
Sit 'n skeppie water op die vuur. Was eiers in warm water onder die kraan en doop in kookwater. Wag tot die water weer en weer kook. Kook die eiers vir 10 minute. As u langer kook, sal die proteïen te hard wees en die eiergeel bleek word. Sit die gekookte eiers onder die kraan met koue water en koel vinnig af, dan kan die dop maklik afgeskil word. Skil die eiers en kap dit met 'n mes of eiersnyer.
Stap 5
Haal die filetstukke versigtig uit die sous. Probeer om hulle nie te breek nie. Sit die vis mooi op 'n plat skottel of direk op porsies. Strooi gekapte pietersielie en gekapte eiers bo-oor. Bedruip met gesmelte botter sous.
Stap 6
Berei die sous voor. Sny die botter in klein stukkies en plaas dit in 'n klein kastrol. Smelt.
Stap 7
Plaas 'n verouderde sny witbrood in 'n blender en verander dit in krummels. Heerlike krummel word van lang Franse baguette gemaak. Braai die gekapte brood vir 'n paar minute in 'n droë pan. Sit dit in gesmelte botter.
Stap 8
Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen en gooi dit in die sous. Roer en giet oor die vis op 'n skottel.
Stap 9
Sit voor saam met kapokaartappels.
