Vir beter sout is komkommers van laat oeste, tot 15 cm lank, ideaal, dit wil sê effens onryp komkommers met klein saadkamers en onderontwikkelde sade.
Dit is nodig
- -10 kg komkommers;
- -2 kg soetrissie;
- -300 g dille setperke;
- -10 g rooipeper;
- -50 g elk kersie en eikehoutblare;
- -60 g knoffel;
Instruksies
Stap 1
In die beginstadium word ryp en smaaklike komkommers en soetrissies gekies. Daarna word hulle 5 uur in water geweek en gewas, en die rissies word van sade verwyder. Dille word in klein stukkies tot 10 cm lank gesny. Eike- en kersieblare word gewas, knoffel word geskil.
Stap 2
Sit die voorbereide geurmiddels op die bodem van die southouer, sit dan die komkommers en soetrissies en sit die geurmiddels weer bo-op. Om die gisting te bespoedig, word die komkommers vooraf vyf minute in kookwater gedoop. Die belangrikste ding is om nie te veel bloot te stel nie, sodat die komkommers nie gaar word nie. Vir sout kan u glasflesse of emaljeskottels gebruik.
Stap 3
Vervolgens word die komkommers en soetrissies met pekelwater gegiet, waarin 20 g sout en 10 g sitroensuur bygevoeg word vir elke liter water. Die pekel word bo-op gegooi sodat die groente altyd in die vloeistof bly, selfs as dit verdamp. Bedek die bokant met 'n porseleinbord en plaas onderdrukking daarop.
Stap 4
Die skottelgoed met komkommers word met 'n lap bedek en in kamertemperatuur gelaat vir melksuurgisting. Hierdie proses begin ongeveer 10 dae na sout. Die potte word dan in 'n koel kamer geplaas vir langtermynopberging. Na twee weke word die pekelwater tot op die rand gegooi en word die flesse met deksels toegemaak. Ingelegde komkommers met soetrissie het 'n unieke smaak en sal lank onthou word deur almal wat dit geproe het.
Gepekelde komkommers met soetrissies kan voor gebruik gesny word en met groente-olie gekruid word.
