Die belangrikste faktore wat 'n belangrike rol gespeel het in die vorming van die Engelse kookkuns, was die gunsteling kookkuns van die veroweraars van die Britse lande en die ligging van die staat op die eiland.
Terwyl Engeland in die Britse Ryk verander het, het die tradisionele kookkuns geleidelik die eienskappe en geheime van Indiese, Amerikaanse en Chinese geregte opgeneem. Indië het die Britse kaneel, kerrie, saffraan en Noord-Amerika rooi aartappels gedeel.
In die Middeleeue was brood van elke tafel. Die smaak en voorkoms hang wel af van die soort graan en die inkomste van die gesin.
Vis was 'n ewe belangrike bestanddeel in die dieet van enige Engelsman. Daar was selfs 'n bevel dat die gebruik van vleis op sekere dae (Woensdag, Vrydag en Saterdag) streng verbode is. Daarbenewens mag die bevolking tydens godsdienstige vas nie eiers en suiwelprodukte saam met vleis eet nie. As gevolg hiervan het die bevolking van Engeland in die Middeleeue hoofsaaklik vis geëet.
In dieselfde tydperk het die aktiewe verspreiding van skaapteling in die land begin. En die enigste bron van vleis en melk was bokke. As die gewone mense net bok en kalfsvleis geëet het, verkies die ryk Engelse beesvleis, minder dikwels lamsvleis. Voëls en wild was gewild onder die geestelikes.
Moderne Engelse kookkuns is gebaseer op vleis, groente, graankos, vis en het opgehou om speserye en speserye in groot hoeveelhede te gebruik.
Daar moet veral aandag geskenk word aan die rykdom van die verskeidenheid versnaperings. Die gewildste onder hulle is driehoekige toebroodjies gemaak van witbrood met komkommer, waarsonder nie een buffet-tafel ter wêreld kan doen nie. Vanaf die eerste gang verkies die Britte fyngedrukte sop of sous, maar dit word selde aan tafel bedien. Van seekos word voorkeur gegee aan inkvis, kreef en vis, die bevolking eet graag haring en kabeljou.
Die belangrikste liefde vir die Britte is vleis. Dikwels word dit gebak of in steaks gesny en in olie gebraai. As bygereg vir vleis is dit gebruiklik om aartappels met sous of groente in 'n marinade voor te sit.
Vir baie word tradisionele Engelse kookkuns geassosieer met poeding, hawermout en natuurlik tee. Verder word poedings nie net vir tee bedien nie, maar ook vir middagete. Die bediening van Kerspruimepoeding is interessant: dit word volop met rum gegiet en aan die brand gesteek.
Wat tee betref, hulle drink dit te eniger tyd en verdun dit met melk en suiker. Gin, portier, rum, whisky en port word verkies as hop.
