Kupaty is 'n ongelooflike lekker gereg, 'n klein worsie gemaak van fyngekapte vleis met die toevoeging van knoffel en speserye. U kan kupaty in die oond, in 'n braaipan, op die rooster kook.
Dit is nodig
- - vark of lam;
- - varkvet;
- - knoffel;
- - sout;
- - speserye na smaak;
- - varkderms.
Instruksies
Stap 1
Wat kupat is, is bekend in Georgië, aangesien hierdie land die tuisland is van 'n gereg met uitstekende smaak en 'n ongewone smaaklike aroma. As u u geliefdes wil bederf met fynproewerskos, berei dan self kupaty voor. Berei eerstens die maalvleis voor waarmee u die dop sal vul. Dikwels word varknek gebruik wat deur 'n vleismeul gelei word. Heerlike kupat word van skaapvleis gemaak. As te maer vleis gebruik word, word sommige daarvan vervang met varkvet.
Stap 2
Bereide maalvleis word gemeng met gekapte knoffel, en voeg tafelsout en speserye na smaak by. Sodat die vulsel deeglik en eweredig versadig is met geurmiddels, word dit 'n paar uur alleen gelaat, en bedek dit met 'n deksel. Gedurende hierdie tyd moet die maalvleis 'n paar keer deeglik gemeng word.
Stap 3
Terwyl die maalvleis die gewenste smaak en aroma verkry, kan u die ingewande voorberei. Vir die bereiding van kupat, lam of varkvleis ingewande word gebruik. Maak die onbehandelde ingewande vooraf skoon deur dit van binne af te draai. Dan moet hulle deeglik gespoel word. Plaas die dop dan op 'n snyplank en maak die binnekant en buitekant saggies skoon met 'n dowwe mes. 'N Goed geslypte mes sal maklik deur die derm sny en dit ongeskik maak om kupat te kook.
Stap 4
Na die verwerking sal daar slegs 'n dun film uit die ingewande oorbly wat gebruik word vir die vulsel van maalvleis. U kan 'n lepel gebruik om die worsies vol te maak. Dit is egter baie vinniger en makliker om dit te doen met 'n spesiale aanhegting van vleismolen wat soos 'n pyp lyk. Verwyder die rooster en vervang dit met 'n spuitkop.
Stap 5
Sit die skoongemaakte en gewasde derm aan die een punt op die mondstuk. Bind die ander punt styf met 'n draad vas. Plaas die maalvleis deur 'n vleismeul, vul die omhulsel, probeer dit eweredig en nie te styf nie, sodat die wors nie tydens die kookproses bars nie. Bind die einde van die gevulde wors met 'n draad vas. U moet die kupat ook op verskillende plekke deursteek sodat lug kan ontsnap. U kan kupaty tuis kook deur in 'n pan te braai of in die oond te bak. Dit word voorlopig aanbeveel om die wors 1-2 minute in kookwater te kook.
