Mashhurda is 'n nasionale gereg van die Oesbekiese kookkuns. In Oesbekistan is dit nie minder gewild as pilaf of shurpa nie. Die belangrikste kenmerk van hierdie dik sop is dat dit gebaseer is op mungbean, 'n groen peulgewas wat buitengewoon ryk aan proteïene is. Tans is mungboon glad nie moeilik om te vind nie, dit word in byna enige groot winkel of mark verkoop.
Dit is nodig
- - vleis (lamsvleis of beesvleis) - 0,5 kg;
- - mungboon - 0,5 koppies;
- - rys - 0,5 koppies;
- - uie - 3 stuks.;
- - wortels - 1 st.;
- - tamatiepasta - 2 eetlepels. l. of tamaties - 2 stuks.;
- - aartappels - 2 stuks.;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - groente olie;
- - zira;
- - peper;
- - sout;
- - 'n ketel of braaipan met 'n dik bodem en mure.
Instruksies
Stap 1
Skil die uie en wortels. Kap die vleis in klein stukkies, kap die ui in halwe ringe en die wortels in klein blokkies. Sorteer die mash en spoel in lopende water.
Stap 2
Verhit die ketel goed, gooi groente-olie in. Plaas die vleis en roer tot goudbruin.
Stap 3
As die vleis bruin is, voeg die ui daarby en kook vir 10 minute.
Stap 4
Gooi die wortels daarna in, meng alles goed en braai nog 10 minute.
Stap 5
Voeg tamatiepasta by en roer. As u tamaties het, braai dit tot al die sap verdamp het. Voeg 'n bietjie komyn by om die smaak van die gereg te verbeter.
Stap 6
Gooi mungbone in en gooi 2,5 liter water in. Roer die inhoud van die ketel, laat dit kook. Sit op 'n matige temperatuur en bedek.
Stap 7
Skil intussen die aartappels en sny dit in klein blokkies, gooi dit in die ketel. Spoel die rys 'n paar keer uit totdat die water helder word.
Stap 8
Sodra die mungboon begin uitsteek, voeg die rys by. Laat dit kook, verminder dan die temperatuur tot 'n minimum, bedek dit met 'n deksel. Kook die gereg ongeveer 15 minute totdat die rys gaar is.
Stap 9
Skil en kap die knoffel. Sit dit in 'n ketel. Voeg peper en sout by. Sodra die rys gaar is, haal u die skottel van die stoof af en laat dit brou.
Stap 10
Mashhurda is gereed! Sit dit voor in diep bakkies met kefir of suurroom.
