Sentraal-Asiatiese kookkuns is bekend vir sy heerlike nasionale geregte regoor die wêreld. Lagman is een daarvan, wat langwerpige noedels is met 'n geurige sous vleis en groente. Tradisioneel word lagman-noedels van tuisgemaakte deeg gemaak. 'N Vereenvoudigde resep gebruik klaargemaakte noedels uit die winkel.
Dit is nodig
- - Eiernoedels of spaghetti - 800 g (2 pakke);
- - Vleis (bees of lam) - 600 g;
- - Uie - 3 stuks.;
- - Wortels - 3 stuks.;
- - Groot tamaties - 3 stuks. of tamatiepasta - 2 eetlepels. l.;
- - Groen radyse - 1 st.;
- - Raap - 0, 5 stuks.;
- - Bulgaarse peper - 3 stuks.;
- - Aartappels - 5 stuks.;
- - Knoffel - 4 naeltjies;
- - Vars koriander - 0,5 bos;
- - Steranys speserye (steranys) - 2 stuks. (opsioneel);
- - Gemaalde swartpeper;
- - Sout;
- - Groente olie;
- - Kazan.
Instruksies
Stap 1
Laat ons eers die vleissous voorberei. Spoel die vleis onder lopende water uit en sny dit in klein stukkies met 'n sy van ongeveer 1,5 cm. Skil uie, wortels, radyse en raap. Sny die ui in halwe ringe, en kap die res van die groente in mediumgrootte blokkies van dieselfde grootte. Haal die stingels en sade uit die soetrissie en kap ook dieselfde blokkies.
Stap 2
Gooi groente-olie in die ketel en verhit dit goed. Voeg die vleis by en roerbraai tot 'n blos verskyn. Voeg die ui by en braai dit saam met die vleis vir 'n paar minute tot deurskynend.
Stap 3
Vervolgens moet u die oorblywende gekapte groente sit - wortels, soetrissies, radyse en raap. Meng alles goed en braai 5-7 minute.
Stap 4
Haal die doppe van die knoffel af en kap dit in dun ronde. As u tamaties gebruik, sny dit in blokkies en voeg dit by groente en vleis. As u tamatiepasta het, sit dit dan saam met knoffel in 'n ketel, roer en braai dit vir 'n paar minute.
Stap 5
Voeg dan water by. U benodig soveel water as wat u wil hê dat die sous dik moet wees. Gewoonlik benodig 'n gegewe hoeveelheid groente en vleis ongeveer 2-2,5 liter. Laat dit kook, voeg steranys, sout en swartpeper by, verlaag die temperatuur en laat prut vir 1,5 uur met die deksel toe.
Stap 6
Skil die aartappels 40 minute voor die einde, spoel, sny in klein blokkies en laat sak dit in 'n ketel. Kook die sous met die aartappels sag, op die laagste temperatuur.
Stap 7
Giet intussen water in 'n aparte pot, kook dit, voeg sout by en laat sak die noedels of spaghetti. Laat dit weer kook, roer af en toe, en laat dit op medium hitte prut vir so lank as wat op die verpakking aangedui word. Gooi die afgewerkte noedels in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te dreineer.
Stap 8
Plaas die noedels voor die bediening in diep bakke, bedek dit met sous, strooi gekapte koriander oor en nooi almal na die tafel by die lagman.
